一种用椰子水替代自然水复配咖啡饮料的制备方法

摘要

本发明公开了一种用椰子水替代自然水复配咖啡饮料的制备方法，包括：一制备中间材料；制备纳米级椰子水、制备冻干咖啡粉和罗汉果提取液。二混合均匀；按质量份数纳米级椰子水75‑80份，冻干咖啡粉15‑20份，酪蛋白2份，复合柠檬酸钠1份，罗汉果提取液0‑5份的配比加工；按质量份数把冻干咖啡粉加入纳米级椰子水中，进行高速搅拌、均质、胶磨，脱气工艺，生产出椰子水咖啡饮料。三灌装灭菌。本发明的有益效果是：采用本发明方法加工生产的椰子水咖啡饮料，既保留了椰子水和咖啡的营养，又通过加入罗汉果提取液，提高了饮料口感，为人类提供了一种无糖或低果糖椰子水咖啡饮料；其色泽呈橙红茶色或浅红茶色，咖啡香气足，回味带有椰子水鲜美味，口感丝滑。