一种提高姜黄素水溶性和小肠消化稳定性的方法

摘要

本发明提供一种提高姜黄素水溶性和小肠消化稳定性方法，包括：a)从麦芽中分离纯化Protein Z，溶解于缓冲液中，得到2～10μM Protein Z溶液；b)将过量姜黄素加入到Protein Z溶液中，震荡，将得到的Protein Z和姜黄素的混合物过水系滤膜；c)将过滤得到的Protein Z‑姜黄素的水溶液和胰蛋白酶溶液以Protein Z/胰蛋白酶的摩尔比＝1:1～1:10混合加入到体外模拟小肠消化体系中。本发明以天然麦芽中的Protein Z为主要原料，将其应用于提高姜黄素的溶解度和消化稳定性。姜黄素与Protein Z发生相互作用，对姜黄素进行有效保护，进而提高姜黄素的生物利用度。