一种利用辊机高效研磨并精炼高油脂含量巧克力的方法

摘要

本发明公开了一种高油脂巧克力的制备方法，将可可液块50‑75份、可可脂5‑10份、可可粉15‑45份以及油脂含量34.5‑49份按照搅拌混合、两辊机预研磨、五辊机终磨、精炼剂精炼、调温以及浇注、冷却成型的步骤，来制备高油脂巧克力。本发明提出了一种全新的巧克力，可广泛应用于巧克力技术领域。