一种高生物利用度的番茄红素油悬浮液及其制备方法

摘要

本发明涉及一种高生物利用度的番茄红素油悬浮液及其制备方法，包括以下重量份数配比的原料：含量95%以上的番茄红素晶体5‑20％、番茄籽油/葵花籽油/大豆油等77‑92%、维生素E 1%、食品级甘油0.5‑2%。包括以下步骤：配方料搅拌：将食用油、番茄红素晶体、甘油、维生素E倒入配料罐中，搅拌均匀；研磨：开启胶体磨，研磨2遍，再用纳米砂磨机（氧化锆珠直径0.3‑0.4毫米，料缸有效容积200升），循环研磨4小时。本发明通过调整番茄红素油悬浮液配方及其制备方法，不仅可以使番茄红素达到纳米级，易于人体吸收，提高了人体生物利用度；而且生产的整个过程无高温、高压条件，避免了极易氧化的番茄红素的氧化分解或构型变化；同时因添加了食品级甘油，使番茄红素晶体表面包裹一层甘油薄膜，有效避免番茄红素晶体再次聚集沉淀，确保了混悬液的均一稳定，稳定性达三年以上。

说明书

技术领域

本发明属于食品保健品技术领域，涉及一种高生物利用度的番茄红素油悬浮液及其制备方法。

背景技术

番茄红素类胡萝卜素家族中的一员，最早由Hartsen在1873年从莓果中分离发现，为结晶性深红色色素.具有很好的抗氧化、抗衰老、提高免疫力等功能，广泛应用于医药、食品、化妆品等领域。此外，番茄红素作为一种脂溶性成分，不溶于水，易溶于有机溶剂（如食用油）。

食用油是日常生活中必备的一种植物油脂；可以给人体补充所需的油酸、亚油酸等物质；同时能够改变食物的烹饪方式，提升食物口感。

将番茄红素加入食用油，可以在日常生活中帮助人体吸收番茄红素，提高人体抗氧化、抗衰老能力，提高人体免疫力。

研究数据证明，粒径越小的番茄红素颗粒穿越细胞膜的速度越快，越容易被人体吸收，生物利用度越高。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是一种高生物利用度的番茄红素油悬浮液。

为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种高生物利用度的番茄红素油悬浮液及其制备方法，包括以下重量份数配比的原料：含量95%以上番茄红素晶体5-20％、番茄籽油/葵花籽油/大豆油等80-94%、维生素E 1%、食品级甘油0.5-2%。

进一步的，包括以下重量份数配比的原料：含量95%以上番茄红素晶体7％、番茄籽油/葵花籽油/大豆油等92%、维生素E 1%、食品级甘油0.5%。

进一步的，包括以下重量份数配比的原料：含量95%以上番茄红素晶体10％、番茄籽油/葵花籽油/大豆油等88%、维生素E 1%、食品级甘油1%。

进一步的，包括以下重量份数配比的原料：包括以下重量份数配比的原料：90%含量以上番茄红素晶体20％、番茄籽油/葵花籽油/大豆油等77%、维生素E 1%、食品级甘油2%。

本发明要解决的另一技术问题是提供一种番茄红素油悬浮液的其制备方法；包括以下步骤：

（1）将含量95%以上的番茄红素晶体5-20％、番茄籽油/葵花籽油/大豆油等80-94%、维生素E 1%、食品级甘油0.5-2%倒入配料罐中，搅拌均匀；备用。

（2）将步骤（1）所得混合物倒入胶体磨机，开启胶体磨，研磨2遍，再倒入纳米砂磨机（氧化锆珠直径0.3-0.4毫米；料缸有效容积200升），循环研磨4小时，马尔文粒度分布仪检测番茄红素粒径D50=100纳米，即得一种高生物利用度的番茄红素油悬浮液。

本发明的有益效果是：通过调整番茄红素油悬浮液配方及其制备方法，不仅可以使番茄红素达到纳米级，易于人体吸收，提高了人体生物利用度；而且生产的整个过程中无高温、高压条件，避免了极易氧化的番茄红素的氧化分解或构型变化；同时因添加了食品级甘油，使番茄红素晶体表面包裹一层甘油薄膜，有效避免番茄红素晶体再次聚集沉淀，确保了混悬液的均一稳定，稳定性达三年以上。

以下是番茄红素油悬浮液的原料的特点或作用：

番茄籽油：从番茄仔中提炼出的，可在胃中形成一层保护膜，防止酒精对胃的直接刺激，同时番茄籽油中的番茄红素强效猝灭自由基，加速酒精代谢，令酒精快速排出体外。

葵花籽油：从葵花仔中提炼出的，检测发现葵花籽油中不饱和脂肪酸含量较高，而不饱和脂肪酸对于降低胆固醇，防治动脉硬化、高血压、冠心病有很强的作用。此外还可防止细胞衰老、治疗失眠。

大豆油：从大豆中提炼出的，检测发现大豆油中亚油酸和不饱和脂肪酸含量较高，对于降低胆固醇、血脂有显著功效。

维生素E：是人体所必需的维生素之一，是脂溶性维生素中重要的一种，俗称生育酚,其有以下2方面的作用：1、与生育相关，如果人体长期缺乏维生素E，可导致不孕不育或胎儿出现问题，如胎儿发育不足；2、维生素E是一种抗氧化的营养素，氧化是人体的正常过程，但是如果程度过深可导致皮肤老年斑、动脉硬化、癌症等，而维生素E有逆转氧化过程的作用。

食品级甘油：甘油具有保水作用，它可以增加血容量；同时甘油还可以保证溶液的的分布均匀。

具体实施方式

下面结合具体实施方式，进一步阐述本发明。应理解，这些实施例仅用于说明本发明而不用于限制本发明的范围。此外应理解，在阅读了本发明讲授的内容之后，本领域技术人员可以对本发明作各种改动或修改，这些等价形式同样落于本申请所附权利要求书所限定的范围。

实施例1

一种高生物利用度的番茄红素油悬浮液及其制备方法，包括以下步骤：

（1）将含量95%以上的番茄红素晶体7％、番茄籽油/葵花籽油/大豆油等92%、维生素E1%、食品级甘油0.5%倒入配料罐中，搅拌均匀；备用。

（2）将步骤（1）所得混合物倒入胶体磨机，开启胶体磨，研磨2遍，再倒入纳米砂磨机（氧化锆珠直径0.3-0.4毫米；料缸有效容积200升），循环研磨4小时，马尔文粒度分布仪检测番茄红素粒径D50=100纳米，即得一种高生物利用度的番茄红素油悬浮液。

（3）将番茄红素油悬浮液进行25℃稳定性考察箱考察，考察持续36个月，番茄红素油悬浮液分布均匀，无结块，沉降，分层现象。

实施例2

（1）将含量95%以上的番茄红素晶体10％、番茄籽油/葵花籽油/大豆油等88%、维生素E1%、食品级甘油1%倒入配料罐中，搅拌均匀；备用。

（2）将步骤（1）所得混合物倒入胶体磨机，开启胶体磨，研磨2遍，再倒入纳米砂磨机（氧化锆珠直径0.3-0.4毫米；料缸有效容积200升），循环研磨4小时，马尔文粒度分布仪检测番茄红素粒径D50=100纳米，即得一种高生物利用度的番茄红素油悬浮液。

（3）将番茄红素油悬浮液进行25℃稳定性考察箱考察，考察持续36个月，番茄红素油悬浮液分布均匀，无结块，沉降，分层现象。

实施例3

（1）将含量95%以上的番茄红素晶体20％、番茄籽油/葵花籽油/大豆油等77%、维生素E1%、食品级甘油2%倒入配料罐中，搅拌均匀；备用。

（2）将步骤（1）所得混合物倒入胶体磨机，开启胶体磨，研磨2遍，再倒入纳米砂磨机（氧化锆珠直径0.3-0.4毫米；料缸有效容积200升），循环研磨4小时，马尔文粒度分布仪检测番茄红素粒径D50=100纳米，即得一种高生物利用度的番茄红素油悬浮液。

（3）将番茄红素油悬浮液进行25℃稳定性考察箱考察，考察持续36个月，番茄红素油悬浮液分布均匀，无结块，沉降，分层现象。

对比例1

（1）将含量95%以上的番茄红素晶体7％、番茄籽油/葵花籽油/大豆油等92%、维生素E1%倒入配料罐中，搅拌均匀；备用。

（2）将步骤（1）所得混合物倒入胶体磨机，开启胶体磨，研磨2遍即得一种高生物利用度的番茄红素油悬浮液。马尔文粒度分布仪检测番茄红素粒径D15=100纳米.

（3）将番茄红素油悬浮液进行25℃稳定性考察箱考察，考察持续36个月，

番茄红素油悬浮液分布不均匀，无结块，有沉降，分层现象。

对比例2

（1）将含量95%以上的番茄红素晶体10％、番茄籽油/葵花籽油/大豆油等89%、维生素E1%倒入配料罐中，搅拌均匀；备用。

（2）将步骤（1）所得混合物倒入胶体磨机，开启胶体磨，研磨2遍即得一种高生物利用度的番茄红素油悬浮液。马尔文粒度分布仪检测番茄红素粒径D15=100纳米.

（3）将番茄红素油悬浮液进行25℃稳定性考察箱考察，考察持续36个月，番茄红素油悬浮液分布不均匀，无结块，有沉降，分层现象。

对比例3

（1）将含量95%以上的番茄红素晶体20％、番茄籽油/葵花籽油/大豆油等79%、维生素E1%倒入配料罐中，搅拌均匀；备用。

（2）将步骤（1）所得混合物倒入胶体磨机，开启胶体磨，研磨2遍即得一种高生物利用度的番茄红素油悬浮液。马尔文粒度分布仪检测番茄红素粒径D10=100纳米.

（3）将番茄红素油悬浮液进行25℃稳定性考察箱考察，考察持续36个月，番茄红素油悬浮液分布不均匀，无结块，有沉降，分层现象。

实施例与对比例结果比对

番茄红素的生物吸收效果测试

利用相同配比,相同量,不同粒径的番茄红素油悬浮液喂养小鼠，测定不同时间小鼠胃中的番茄红素残留。

通过上表三组实施例和三组对比例可以看出，本发明的番茄红素油悬浮液的配方和制备方法不但可以降低番茄红素的粒径，还可以保证其长期稳定存放（36个月以上）；通过上表小鼠胃中番茄红素残留率可以看出，小粒径的番茄红素有助于生物的高效吸收。以上实施例与对比例数据支持本发明的创新；应理解，本发明的保护范围并不局限于此，任何不经过创造性劳动的变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。