一种具有苦味阻滞作用的活性肽

摘要

本发明具体涉及一种具有苦味阻滞作用的活性肽，其氨基酸序列为Asp‑Asp‑Asn‑Lys(DDNK)。本发明所提供的一种具有苦味阻滞作用的活性肽能与苦味受体T2R14有效结合，对苦味物质具有持续稳定的掩蔽效果，且具有安全无毒副作用、易于吸收，可产业化等突出优点。活性肽DDNK可用于具有苦味的食品、药品以及保健品中，具有广泛的应用前景和十分重要的意义。