一种入口能产生跳动感觉的含乳棒棒糖及其制备方法

摘要

一种入口能产生跳动感觉的含乳棒棒糖，按重量份数由如下材料组成：含乳食品基料粉45～70份，跳跳糖30～40份，食品用香精0.1～1份；本发明所述的一种入口能产生跳动感觉的含乳棒棒糖及其制备方法，通过合理的配方和恰当的工艺参数，能够使跳跳糖粉末融入含乳棒棒糖后良好成型，不会因压力过大使粉末压碎不会跳，或压力过小使粉末松散无法结合，从而在棒棒糖时入口后跳跳糖能够在口腔产生跳动的感觉，产生更加丰富的口感体验，在生产过程中无需额外添加水，产品水分活度低，且无需高温工序，生产过程中对工艺参数更容易控制，生产更加安全，只需要控制生产环境的温度和湿度，即可进行有效的生产控制，保证产品的生产质量。

说明书

技术领域

本发明涉及一种棒棒糖及其制备方法，尤其是一种入口能产生跳动感觉的含乳棒棒糖及其制备方法。

背景技术

棒棒糖，这是一种深受广大人民喜爱的糖果类食品，最初是一颗硬糖插在一根小棒上，后来研发出很多更好吃好玩的品种，不仅小孩子深爱棒棒糖，也受到许多童心未泯的成年人的喜欢；跳跳糖是一种十分有娱乐性质的休闲糖果，它内部含有细小高压气泡，当跳跳糖中遇热时，跳跳糖中所含的二氧化碳会释放出来，在食用者的嘴巴里产生微小跳动的效果，发出噼啪噼啪的轻响。

现有市面主流的棒棒糖产品基本为硬质糖果型棒棒糖，存在产品质感及口感较为单一，产品卖点较为单调，各商家都在致力于在棒棒糖产品的风味上寻求新的突破点和创新元素，例如将跳跳糖加入到棒棒糖里，从而去得到更多消费者的喜欢；而对于将跳跳糖粉末加入到棒棒糖里，对于生产条件十分严格，跳跳糖粉末受潮后容易不会跳动，并且在压制成型时，对于压力要求严格，若压力太大，则会把跳跳糖粉末压坏，若压力太小，则跳跳糖粉末会散开无法成型。

发明内容

为解决上述存在的不足，本发明提供一种入口能产生跳动感觉的含乳棒棒糖及其制备方法。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案是：一种入口能产生跳动感觉的含乳棒棒糖，其特征在于，按重量份数由如下材料组成：含乳食品基料粉45～70份，跳跳糖30～40份，食品用香精0.1～1份。

优选的，所述含乳食品基料粉包括葡萄糖浆、精炼椰子油、全脂乳粉和乳清粉。

优选的，所述跳跳糖包括白砂糖、乳糖、葡萄糖浆、诱惑红、胭脂树橙、柠檬黄、亮蓝、二氧化碳和食品用香精。

优选的，所述一种入口能产生跳动感觉的含乳棒棒糖按重量份数由如下材料组成：含乳食品基料粉45份，跳跳糖30份，食品用香精0.1份。

优选的，所述一种入口能产生跳动感觉的含乳棒棒糖按重量份数由如下材料组成：含乳食品基料粉45份，跳跳糖35份，食品用香精1份。

优选的，所述一种入口能产生跳动感觉的含乳棒棒糖按重量份数由如下材料组成：含乳食品基料粉58份，跳跳糖35份，食品用香精0.5份。

优选的，所述一种入口能产生跳动感觉的含乳棒棒糖按重量份数由如下材料组成：含乳食品基料粉70份，跳跳糖30份，食品用香精0.5份。

优选的，所述一种入口能产生跳动感觉的含乳棒棒糖按重量份数由如下材料组成：含乳食品基料粉70份，跳跳糖40份，食品用香精1份。

一种入口能产生跳动感觉的含乳棒棒糖的制备方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：

步骤一、进行配料：取含乳食品基料粉45～70份，跳跳糖30～40份，食品用香精0.1～1份进行混合搅拌，得到搅拌好的料粉。

步骤二、插棒及压片成型：将搅拌好的料粉插入纸棒后，进行冲模冲压成型，得到成型后的棒棒糖。

步骤三、整理及包装：将棒棒糖进行整理后，对其进行独立包装，期间多次检测独立包装的密封性能，再将独立包装好的棒棒糖进行外包装。

优选的，所述步骤一中配料，添加剂的相关物料称量精度需在±0.1克。

优选的，所述步骤一中混合搅拌的操作是通过搅拌机进行。

优选的，所述步骤一中混合搅拌的环境温度为10～28℃，湿度为20～70％。

优选的，所述步骤二中插棒及压片成型的环境温度为10～28℃，湿度为20～70％。

优选的,所述步骤二中插入纸棒的操作是通过自动加棒器进行。

优选的,所述步骤二中冲模冲压成型的操作是通过压片机加料器进行。

优选的，所述步骤二中半成品的棒棒糖的单支净重≥7.5克。

优选的，所述步骤二中冲模冲压成型的压力值为8～12吨。

优选的，所述步骤三中整理及包装的环境温度为10～28℃，湿度为20～70％。

优选的，所述步骤三中独立包装的操作是通过独立包装机用铝膜进行。

优选的，所述步骤三中整理的操作是通过理料轨道进行。

优选的，所述步骤三中独立包装的封口温度为纵封温度100～120℃，横封温度110～130℃。

优选的，所述步骤三中检测包装的密封性能的时间间隔为25～35min/次。

本发明所述的一种入口能产生跳动感觉的含乳棒棒糖及其制备方法，通过合理的配方和恰当的工艺参数，能够使跳跳糖粉末融入含乳棒棒糖后良好成型，不会因压力过大使粉末压碎不会跳，或压力过小使粉末松散无法结合，从而在棒棒糖时入口后跳跳糖能够在口腔产生跳动的感觉，产生更加丰富的口感体验，在生产过程中无需额外添加水，产品水分活度低，且无需高温工序，生产过程中对工艺参数更容易控制，生产更加安全，只需要控制生产环境的温度和湿度，即可进行有效的生产控制，保证产品的生产质量，生产工艺和步骤更加简单便捷，大大提高了车间的生产效率。

附图说明

图1是本发明制造方法的流程图。

具体实施方式

下面将结合本发明中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清晰、完整地描述。显然，所描述的实施例仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

本发明中，所用原料均可商购获得，各原料性能符合相关质量标准要求。含乳食品基料粉包括葡萄糖浆、精炼椰子油、全脂乳粉和乳清粉，其原料来源为厂家直采，生产厂家为山东天骄生物技术有限公司，生产产地为山东省菏泽市；跳跳糖包括白砂糖、乳糖、葡萄糖浆、诱惑红、胭脂树橙、柠檬黄、亮蓝、二氧化碳和食品用香精，其原料来源为厂家直采，生产厂家为广东文辉食品有限公司，生产产地为广东省汕头市；纸棒采用食品级纸棒作为棒棒糖的支撑棒体，更加环保和安全。

实施例1

一种入口能产生跳动感觉的含乳棒棒糖的制备方法，该方法包括以下步骤：

步骤一、进行配料：取含乳食品基料粉45份，跳跳糖30份，食品用香精0.1份通过搅拌机进行混合搅拌，得到搅拌好的料粉，配料时添加剂的相关物料称量精度需在±0.1克，环境温度为10℃，湿度为20％。

步骤二、插棒及压片成型：将搅拌好的料粉通过自动加棒器插入纸棒后，通过压片机加料器进行冲模冲压成型，得到成型后半成品的棒棒糖，半成品的棒棒糖的单支净重为7.5克，冲模冲压成型的压力值范围为8吨，环境温度为10℃，湿度为20％。

步骤三、整理及包装：将棒棒糖通过理料轨道进行整理后，通过独立包装机用铝膜对其进行独立包装，期间多次检测独立包装的密封性能，再将独立包装好的棒棒糖进行外包装，独立包装的封口温度为纵封温度100℃，横封温度110℃，检测包装的密封性能的时间为25min/次，环境温度为10℃，湿度为20％。

实施例2

一种入口能产生跳动感觉的含乳棒棒糖的制备方法，该方法包括以下步骤：

步骤一、进行配料：取含乳食品基料粉45份，跳跳糖35份，食品用香精1份通过搅拌机进行混合搅拌，得到搅拌好的料粉，配料时添加剂的相关物料称量精度需在±0.1克，环境温度为19℃，湿度为45％。

步骤二、插棒及压片成型：将搅拌好的料粉通过自动加棒器插入纸棒后，通过压片机加料器进行冲模冲压成型，得到成型后半成品的棒棒糖，半成品的棒棒糖的单支净重为8克，冲模冲压成型的压力值范围为10吨，环境温度为19℃，湿度为45％。

步骤三、整理及包装：将棒棒糖通过理料轨道进行整理后，通过独立包装机用铝膜对其进行独立包装，期间多次检测独立包装的密封性能，再将独立包装好的棒棒糖进行外包装，独立包装的封口温度为纵封温度110℃，横封温度120℃，检测包装的密封性能的时间为30min/次，环境温度为19℃，湿度为45％。

实施例3

一种入口能产生跳动感觉的含乳棒棒糖的制备方法，该方法包括以下步骤：

步骤一、进行配料：取含乳食品基料粉58份，跳跳糖35份，食品用香精0.5份通过搅拌机进行混合搅拌，得到搅拌好的料粉，配料时添加剂的相关物料称量精度需在±0.1克，环境温度为19℃，湿度为45％。

步骤二、插棒及压片成型：将搅拌好的料粉通过自动加棒器插入纸棒后，通过压片机加料器进行冲模冲压成型，得到成型后半成品的棒棒糖，半成品的棒棒糖的单支净重为8克，冲模冲压成型的压力值范围为10吨，环境温度为19℃，湿度为45％。

步骤三、整理及包装：将棒棒糖通过理料轨道进行整理后，通过独立包装机用铝膜对其进行独立包装，期间多次检测独立包装的密封性能，再将独立包装好的棒棒糖进行外包装，独立包装的封口温度为纵封温度110℃，横封温度120℃，检测包装的密封性能的时间为30min/次，环境温度为19℃，湿度为45％。

实施例4

一种入口能产生跳动感觉的含乳棒棒糖的制备方法，该方法包括以下步骤：

步骤一、进行配料：取含乳食品基料粉70份，跳跳糖30份，食品用香精0.5份通过搅拌机进行混合搅拌，得到搅拌好的料粉，配料时添加剂的相关物料称量精度需在±0.1克，环境温度为19℃，湿度为45％。

步骤二、插棒及压片成型：将搅拌好的料粉通过自动加棒器插入纸棒后，通过压片机加料器进行冲模冲压成型，得到成型后半成品的棒棒糖，半成品的棒棒糖的单支净重为8克，冲模冲压成型的压力值范围为10吨，环境温度为19℃，湿度为45％。

步骤三、整理及包装：将棒棒糖通过理料轨道进行整理后，通过独立包装机用铝膜对其进行独立包装，期间多次检测独立包装的密封性能，再将独立包装好的棒棒糖进行外包装，独立包装的封口温度为纵封温度110℃，横封温度120℃，检测包装的密封性能的时间为30min/次，环境温度为19℃，湿度为45％。

实施例5

一种入口能产生跳动感觉的含乳棒棒糖的制备方法，该方法包括以下步骤：

步骤一、进行配料：取含乳食品基料粉70份，跳跳糖40份，食品用香精1份通过搅拌机进行混合搅拌，得到搅拌好的料粉，配料时添加剂的相关物料称量精度需在±0.1克，环境温度为28℃，湿度为70％。

步骤二、插棒及压片成型：将搅拌好的料粉通过自动加棒器插入纸棒后，通过压片机加料器进行冲模冲压成型，得到成型后半成品的棒棒糖，半成品的棒棒糖的单支净重为8.5克，冲模冲压成型的压力值范围为12吨，环境温度为28℃，湿度为70％。

步骤三、整理及包装：将棒棒糖通过理料轨道进行整理后，通过独立包装机用铝膜对其进行独立包装，期间多次检测独立包装的密封性能，再将独立包装好的棒棒糖进行外包装，独立包装的封口温度为纵封温度120℃，横封温度130℃，检测包装的密封性能的时间为35min/次，环境温度为28℃，湿度为70％。