一种利用发酵金针菇制备鲜切果蔬保鲜剂的方法及其应用

摘要

本发明属于生鲜农产品保鲜技术领域，具体涉及一种利用发酵金针菇制备鲜切果蔬保鲜剂的方法及其应用。所述保鲜剂是由以下重量份原料制备而成：金针菇100份，柠檬85份，生姜15份，花椒干样0.2份，绿茶干样1.5份，富氢水1200份。本发明工艺简单，操作方便，易于实施和推广。本发明提供的自制发酵保鲜剂绿色环保，易清洗，无毒副残留，具有广阔的市场前景。本发明提供的自制发酵保鲜剂采用了具有抗氧化和抑菌作用的食源性材料作为发酵原料制成保鲜剂，提高了鲜切果蔬的保鲜品质，探索出一种绿色的鲜切果蔬保鲜方法。