一种防止金枪鱼白肉氧化的保存方法

摘要

本发明公开了一种防止金枪鱼白肉氧化的保存方法。其保存方法将蒸煮后的金枪鱼白肉用保鲜袋封装并抽真空，加热进行热收缩，降温，急冻，最后冷藏保存。本发明通过将金枪鱼白肉保鲜袋封装并抽真空，热收缩后保鲜袋与鱼肉完全贴合防止保鲜袋破损；并进行降温、急冻防止金枪鱼白肉中脂肪发生氧化反应，最后冷藏经一步放置金枪鱼白肉氧化酸败；金枪鱼白肉储存期最长为12月。