一种提高益生菌冷冻干燥存活率的方法

摘要

本发明公开了一种提高益生菌冷冻干燥存活率的方法，步骤为：（1）培养益生菌发酵液，并对发酵液进行离心，收集菌泥；（2）在菌泥中加入冷冻干燥保护剂得到混合物料；（3）将混合物料搅拌均匀，同时在搅拌时向混合物料中加入pH调节剂，将混合物料的pH调节至5.4~7.4；（4）将调节pH后的混合物料冷冻干燥。本发明在冷冻干燥前对混合物料的pH进行调整，并选择适当的冷冻干燥保护剂，可以有效提高冷冻干燥后的菌体存活率及制得的产品的货架期稳定性。