一种蜂蜜西柚风味糕点及其制备方法

摘要

本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种蜂蜜西柚风味糕点及其制备方法。该糕点由外皮和馅料组成，外皮包括低筋粉、发酵奶油、甜味剂、黄油、鲜鸡蛋、奶粉、椰浆和色素；馅料包括西柚酱、蜂蜜和冬瓜。蜂蜜西柚风味糕点的原料中不含水，营养成分丰富，口感更为细腻。馅料主要由蜂蜜、西柚酱和冬瓜组成，利用蜂蜜的清甜中和西柚的酸涩，不另外加油和糖，该糕点兼具西柚和蜂蜜的营养，同时带有浓郁的西柚清香与蜂蜜的清甜感，口感时尚。该糕点在制备过程中，没有添加水和香精添加剂，蜂蜜西柚馅料需要经过炒制，避免后续烘烤步骤中因水蒸气的逸出，导致糕点表皮膨胀破裂。