一种提高老年人肠道免疫力，促进益生菌生长的活菌型酵素饮料的制作方法

摘要

本发明涉及一种提高老年人肠道免疫力，促进益生菌生长的活菌型酵素饮料的制作方法，包括饮用水、螺旋藻粉、蓝莓、百香果、火龙果，金针菇、乳酸菌、低聚果糖、低聚异麦芽糖、白砂糖、低聚甘露糖、β‑环糊精、陈醋、三氯蔗糖、羧甲基纤维素钠、柠檬酸钠、黄原胶、三聚磷酸钠、抗坏血酸，包括如下步骤：S1：制作糖水混合加工料：S2：制作果蔬混合浆；S3：螺旋藻粉均匀混合→冷却至25‑30℃→接种红茶菌种液25‑30℃→发酵7‑15天；S4：留10％继续发酵7天→灌装小瓶待用；S5：制得的酵素调配液。该提高老年人肠道免疫力，促进益生菌生长的活菌型酵素饮料的制作方法生产的酵素能够提高老年人肠道免疫力，促进益生菌生长效果好，口感不变。

说明书

技术领域

本发明涉及生物发酵食品技术领域，具体为一种提高老年人肠道免疫力，促进益生菌生长的活菌型酵素饮料的制作方法。

背景技术

酵素饮品指的含有一定含有从植物来源，微生物来源的庞大的酵素群中提取出的多种酵素活性产物的饮品。

但是现有的酵素饮品，促进老年人肠道菌群中的双歧杆菌、乳酸杆菌生长，提高肠道免疫力效果不佳，能保证活菌型产品在货架期的口感保持不变，因此特设计此活菌型解酒酵素的配方。

发明内容

本发明的目的在于提供一种提高老年人肠道免疫力，促进益生菌生长的活菌型酵素饮料的制作方法，以解决上述背景技术提的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种提高老年人肠道免疫力，促进益生菌生长的活菌型酵素饮料的制作方法，包括饮用水、螺旋藻粉、蓝莓、百香果、火龙果，金针菇、乳酸菌、低聚果糖、低聚异麦芽糖、白砂糖、低聚甘露糖、β-环糊精、陈醋、三氯蔗糖、羧甲基纤维素钠、柠檬酸钠、黄原胶、三聚磷酸钠、抗坏血酸，包括如下步骤：

S1：制作糖水混合加工料：

S2：制作果蔬混合浆；

S3：螺旋藻粉均匀混合→冷却至25-30℃→接种红茶菌种液25-30℃→发酵7-15天；

S4：留10％继续发酵7天→灌装小瓶待用；

S5：制得的酵素调配液。

优选的，所述步骤S1中1公斤红糖混合料加12公斤矿泉水，搅拌溶解煮沸得糖水混合加工料。

优选的，所述步骤S2中螺旋藻粉1-5克、蓝莓200克、百香果200克、火龙果200克、金针菇200克分别加入步骤S1中的糖水混合加工料中，混合打浆，得果蔬混合浆。

优选的，所述步骤S4中发酵液PH4.0-4.5时，留下10％发酵液继续发酵待用。

优选的，所述步骤S4中取发酵液的90％进行过滤，滤液瞬间超高温杀菌，冷却至30-35℃，加15％的干酪乳杆菌菌种25-30℃发酵7天得二次发酵液。然后加入低聚果糖50-500克，白砂糖50-400克，β-环糊精50-100克，三氯蔗糖1-3克，低聚异麦芽糖50-400克、羧甲基纤维素钠1-20克，黄原胶1-20克，三聚磷酸钠1-20克，低聚甘露糖1-100克，柠檬酸钠1-20克，抗坏血酸1-20克，陈醋50-250克，加热、搅拌混合溶解，超高温瞬间杀菌待用。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：该提高老年人肠道免疫力，促进益生菌生长的活菌型酵素饮料的制作方法生产的解酒酵素中接种干酪乳杆菌，能够提高老年人肠道免疫力，促进益生菌生长效果好，另外能够保证产品货架期，口感不变。

具体实施方式

对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

包括饮用水、螺旋藻粉、蓝莓、百香果、火龙果，金针菇、乳酸菌、低聚果糖、低聚异麦芽糖、白砂糖、低聚甘露糖、β-环糊精、陈醋、三氯蔗糖、羧甲基纤维素钠、柠檬酸钠、黄原胶、三聚磷酸钠、抗坏血酸，包括如下步骤

S1：制作糖水混合加工料：

S2：制作果蔬混合浆；

S3：螺旋藻粉均匀混合→冷却至25-30℃→接种红茶菌种液25-30℃→发酵7-15天；

S4：留10％继续发酵7天→灌装小瓶待用；

S5：制得的酵素调配液。

进一步的，所述步骤S1中1公斤红糖混合料加12公斤矿泉水，搅拌溶解煮沸得糖水混合加工料。

进一步的，所述步骤S2中螺旋藻粉1-5克、蓝莓200克、百香果200克、火龙果200克、金针菇200克分别加入步骤S1中的糖水混合加工料中，混合打浆，得果蔬混合浆。

进一步的，所述步骤S4中发酵液PH4.0-4.5时，留下10％发酵液继续发酵待用。

进一步的，所述步骤S4中取发酵液的90％进行过滤，滤液瞬间超高温杀菌，冷却至30-35℃，加15％的干酪乳杆菌菌种25-30℃发酵7天得二次发酵液。然后加入低聚果糖50-500克，白砂糖50-400克，β-环糊精50-100克，三氯蔗糖1-3克，低聚异麦芽糖50-400克、羧甲基纤维素钠1-20克，黄原胶1-20克，三聚磷酸钠1-20克，低聚甘露糖1-100克，柠檬酸钠1-20克，抗坏血酸1-20克，陈醋50-250克，加热、搅拌混合溶解，超高温瞬间杀菌待用。

灌装：

容器采用国家专利瓶包装，取第三步留下的10％的发酵液灌入小瓶中。取第三步制得的酵素调配液灌入大瓶中，大小瓶合体加盖即成提高老年人肠道免疫力，促进益生菌生长的活菌型酵素饮料。

尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。