一种赤豆酒酿固体饮料及其制备方法

摘要

本说明书一个或多个实施例提供一种赤豆酒酿固体饮料及其制备方法，米酒发酵结束后打浆，加入β‑环环糊精充分搅拌得米酒液；另取红豆洗净煮烂，用网筛擦去豆皮，过滤后得红豆沙；米酒液和红豆沙混匀后冷冻，在低温下真空干燥得米酒红豆粉，然后依次加入甜味剂、增稠剂及桂花混合均匀，包装后即得赤豆酒酿固体饮料，饮用前按一定比例兑水。以米酒为原料，利用β‑环糊精包埋、冷冻干燥等技术避免米酒风味物质在加工过程中的损失，确保米酒饮料风味的地道；将米酒打浆后与红豆沙相搭配，可使制得赤豆酒酿固体饮料兑水后酸甜爽口、米香浓郁，可满足消费者对饮料多元化风味口感的需求，有市场价值。