一种以热敏性生物活性物质制作的保健糕点及其制作方法

摘要

本发明公开了一种以热敏性生物活性物质制作的保健糕点及其制作方法，该制作方法包括以下步骤：S1、混料，按照重量份将5‑45份热敏性生物活性物质、5‑45功能性易吸潮粉状物质和5‑80份辅助配料混合；S2、搅拌；S3、成型；S4、裹粉；S5、包装；所有步骤均在空气洁净度在百级到千级的洁净室中进行。本发明利用一些功能性易吸潮粉状物质既具备生物活性，同时兼具易吸潮和吸潮后具有很强的粘结性的特点，粘附其他物质，进行产品定型。所有操作在百级到千级的洁净室中进行，产品无需热杀菌，避免了热敏性生物活性物质因烘烤和高温热杀菌而丧失活性的问题，本发明在常温下即可实现产品的定型，工艺简单，成本较低，且安全可靠。