一种富含酚酸的大麦嫩苗粉及其生产工艺

摘要

一种富含酚酸的大麦嫩苗粉及其生产工艺，其特征在于，大麦籽粒经非胁迫条件下发芽后，用等离子体活性水培育联合γ‑氨基丁酸处理富集酚酸，漂洗后经冷冻干燥、粉碎、过筛，与蔗糖、柠檬酸、苹果粉、香蕉粉、橘子粉复配、杀菌、包装制得。原料大麦为裸大麦，产品颜色鲜绿色或黄绿色，口味香醇，冲调性好，产品酚酸含量为200～350mg/100g。产品具有抗氧化、清肠、减肥、养颜、增强免疫力、延缓衰老等作用。