急速冷却萃取液及茶饮料的制作方法

摘要

本发明公开了一种急速冷却萃取液及茶饮料的制作方法,包括以下步骤：步骤1，将茶叶加入40‑90℃的水中萃取，茶叶萃取过程时，在萃取容器内加入冷却介质，萃取时间控制在5‑60min，萃取完成后固液分离，过滤、清净，得到茶萃取液；步骤2，按重量百分含量加入茶萃取液10％‑50％、抗氧化剂0.03‑0.15％、酸度调节剂0.02‑0.10％，以及剩余加入水，混合均匀、定量、灭菌、灌装，获得急速冷却工艺的茶饮料。本发明所制作的茶饮料，不但能保存香气爆发，滋味浓郁，不苦涩，风味具佳。还能提高茶叶原料利用率和生产效率。