一种豆腐柴叶与植物蛋白混合的新型豆干

摘要

本发明公开了一种豆腐柴叶与植物蛋白混合的新型豆干，该新型豆干包括如下百分比原料：大豆分离蛋白：11％～12％；豆腐柴叶粉：0.5～0.6％；凝固剂：0.3％；冰水：69％～74％；植物油：7％～8.5％；淀粉：4％～5％；调味料：3％～5％；TG酶：0.1～0.2％。该新型豆干即可作为餐饮豆干也可作为休闲豆干食品，其营养价值高，富含人体所需膳食纤维，同时此豆干不仅具有豆腐柴叶独特的清爽口感和淡淡的清香，还具有清热解毒、消炎的功效；豆腐柴叶豆腐复合植物蛋白的新型豆干在弹性、韧性、咀嚼性等方面较好。