制造组织化食品的方法和组织化食品

摘要

为了改善组织化食品的营养价值，已经发明了制造组织化食品的方法。该方法包括以下步骤：‑制备浆液，所述浆液包含干物质和水，i)其中干物质包含：1.至少35重量%的豆类蛋白质，2.10重量%至45重量%燕麦麸、全谷物燕麦粉或其混合物，和3.干物质的2重量%至35重量%的燕麦蛋白质，其中2.和3.必须总是总计不超过65重量%；和ii)其中所述浆液还包含干物质重量的20重量%至80重量%的水；和‑在挤出机煮制器中煮制浆液；并‑将煮制的浆液挤出以形成所述组织化食品。