一种发芽糙米苦瓜复合营养粉及其制备方法

摘要

一种发芽糙米苦瓜复合营养粉及其制备方法，发芽糙米粉和苦瓜粉的含量比为5:2，以发芽糙米苦瓜营养粉按100%计，辅料可溶性大豆多糖（SSPS）添加量为4‑5%、木糖醇添加量为20‑25%和麦芽糊精的添加量为8‑12%。对正常培养24h后的发芽糙米进行2h温度为‑20℃的处理，促进糙米发芽过程中γ‑氨基丁酸（GABA）的富集。将处理后的发芽糙米进行烘干，粉碎，新鲜的苦瓜将其捣碎打成匀浆向其中加入1‑2%的β‑环糊精，进行喷雾干燥制成苦瓜粉，将分别过80‑100目筛的发芽糙米粉和苦瓜粉与辅料依配比进行混合，在50℃条件下烘8小时，经干燥后冷却，最后进行真空包装。本发明产品营养丰富、食用方便，具有良好的降糖效果及保健功能。