一种养殖河鲀鱼鱼皮及其制备方法

摘要

本发明涉及食品领域，具体涉及一种养殖河鲀鱼鱼皮的制备方法，特别是一种养殖暗纹东方鲀泡椒鱼皮的制作方法。本发明的提供的制备方法，所述方法包括步骤：S1将鱼皮在60～70℃热水浸泡3～5min，用凉水冲洗；S2在食用碱/食盐混合溶液中浸渍20～30min；所述食用碱/食盐混合溶液的水、食用碱和食用盐的种类比为30‑100：1‑2：1‑2；S3用冷水冲洗；S4重复上述步骤S1到S3；S5将鱼皮切为长条状约长为2～4cm，宽为0.5‑1cm；S6将鱼皮放入汤底熬制，冷却并浸泡。