一种适用于在远洋船只中的金枪鱼冷冻方法

摘要

本发明涉及一种适用于在远洋船只中的金枪鱼冷冻方法，包含以下步骤：a、将金枪鱼鱼体去除内脏、去鱼鳞以及表面杂物；b、将金枪鱼鱼体在冷冻库内吊起，并在冷冻库内放置鼓风机吹冷风3~5min；c、将鱼体从中椎骨处切割成两半，再切割成40~50cm的鱼块；d、将鱼块在冷冻库内吊起并用鼓风机吹冷风，同时喷淋3摄氏度以下的冰水5min以上；f、将鱼块送入冷冻库急速降温，温度控制在‑3~‑5摄氏度。本发明利用合理的方法和操作步骤，将鱼体去除内脏后，利用冷风进行预冷冻，再利用冷风加喷淋进行初步冷冻，最后才进行冷冻，能够保证鱼体的肉质鲜美，鱼体不容易破损。