一种五香豆腐干的制备工艺

摘要

本发明提供一种五香豆腐干的制备工艺，包括如下步骤：原料称取：按重量份称取相应的原料组份，配制香辛料着色液，并将大豆浸泡；磨浆、烧浆、点卤成型；压制：采用豆腐压榨机对点卤后的制品压制，以压制到豆干无水渗出为标准；腌制：先是酱油腌制，然后香辛料腌制；天然晾晒；包装。本发明具有的优点和积极效果是：本发明生产的豆腐干味道能渗透到原料的内部，成品更加入味，味道里外均匀；豆腐干的外部表面呈现不规则花纹，外表美观；美味可口，食用方便，营养健康。