一种五香味即食水芹菜及其加工方法

摘要

本发明公开了一种五香味即食水芹菜及其加工方法，包括按其重量份比例的以下原料：水芹菜干100‑110、食盐8‑12、味精3‑3.5、冰糖粉末3‑3.5、十度陈醋20‑24、酱油8‑10、料酒8‑10、五香粉60‑70、芝麻油5‑8、酵母提取物1‑3、花椒粉2‑6、柠檬酸1‑3、乳酸钙1‑3、生姜泥2‑3、蒜子泥3‑4。本发明方法加工的水芹菜绿色天然，味道独特，开袋即食，产品表面光泽、呈辣椒红色，形态饱满、组织坚挺，有独特的芳香味，咸辣适口，无异味，食之脆爽口。