一种对越光米中的香气成分进行分离鉴定的方法

摘要

本发明提供了一种对越光米中的香气成分进行分离鉴定的方法，包括一个利用顶空固相微萃取技术分离和富集越光米中风味物质的步骤，一个利用气相色谱‑质谱联用技术检测分析上述所得到的越光米风味物质，并对其中香气成分进行定性定量分析的步骤；在对检出的香气成分进行定性分析的过程中，未知化合物经计算机检索，同时与NIST 14和NIST 14s谱库相匹配，匹配度大于80%的成分作为定性；在定量的过程中，化合物含量按内标法进行计算，即以各种化合物的峰面积除以TMP的峰面积的比值乘以TMP的浓度作为样品中化合物的浓度。本发明的鉴定方法具有操作简便、快速、准确、适用性广泛等优点。