一种酸角风味的沙姜果醋脆球及其制作方法

摘要

本发明公开了一种酸角风味的沙姜果醋脆球及其制作方法，以酸角、沙姜为原料，同时添加麦芽、莱菔子、茴香根，酿制出一种酸角风味的沙姜果醋脆球。其充分利用酸角的营养价值，在制作成面粉糊时加入蜂蜜，缓解酸角的酸性，用沙姜制作果醋，与中药相互配伍，协同增效，具有消食开胃的功效。成品酸甜可口，刺激味蕾，是一种较新奇的口感，能够极大限度的发挥沙姜和中药的作用，长期使用可明显改善食欲不振、不思饮食人群的不适。本发明采用简单的工艺以果醋为原料，制成果醋脆球，前人未采用这种做法，制作工艺简单，食用价值大，可进行规模化生产。