一种黄甘桃干的制作方法

摘要

本发明公开了一种黄甘桃干的制作方法，工艺流程为“筛选-清洗-热蒸-糖煮、糖渍-沥糖-捏型-润色-回软-热蒸-杀菌-包装”，其中，清洗工艺中，采用浓度为1mol／L的酒精稀溶液配合软毛刷进行去毛处理，并采用热蒸工序替代现有方法中的浸泡步骤，其优点在于，可最大程度保持桃干原味以及养分含量，并且避免大量水分的渗透，从而有效调节糖分的合理、均衡分配。