一种补充矿物质的花生蛋白全素素肉及其制备方法

摘要

本发明涉及食品加工领域，具体为一种补充矿物质的花生蛋白全素素肉及其制备方法；本发明以花生蛋白粉和花生拉丝蛋白为主材，辅以谷朊粉、淀粉，再加入富含矿物质的五谷、坚果、蔬菜等食材和山药、三七等药食同源的材料，制成有补充人体所需多种矿物质功效的全素素肉，它不仅能够补充人体所需的多种矿物质，还有抗衰老、降三高的食疗功效；本发明的有益效果是：用植物蛋白代替肉类食品，改善饮食结构，促进身体健康；多种食材搭配，口感更好；花生拉丝蛋白有着更接近于肉类的口感，还有花生的香味；补充人体所需的多种矿物质，如铁、锌、钙等；营养搭配均衡，有益身体健康。