薯类高效优质酿酒新技术

摘要

一种薯类高效优质酿酒新技术，先将洗净的生性、干性木薯和红薯按生性和干性木薯与红薯相同比例为6-5∶3-4加与香料比例为6-5∶0.3-0.2称量混配，再分别用粉碎机粉碎成38-40目香型浆状生料和粉状生料，并分别按浆状生料、粉状生料与酒曲、净水比例为100∶0.7-0.8∶260-280和100∶0.6-0.8∶280-300称量，再分别投入发酵罐或池中搅匀进行厌氧发酵12天，醪液变成茶色时发酵成熟。将成熟醪料投入蒸酒设备中进行蒸馏，将所得酒质灌入专用瓶罐中封存提质13-15天，即得。