利用鸡肠制备鸡肠肽的方法

摘要

一种利用鸡肠制备鸡肠肽的方法,它包括如下步骤:（1）将鸡肠破碎，加热熟化，收集熟化鸡肠和加热过程中流出的液体部分；（2）将熟化后的鸡肠挤压脱脂，收集脱脂鸡肠和挤压脱脂过程中产生的液体部分；（3）将步骤（1）、（2）中收集的液体部分利用三相离心机分离去除沉淀和油脂，收集清液部分；（4）将步骤（3）中的清液部分与步骤（2）的脱脂鸡肠混合打浆；（5）对打浆后的鸡肠，利用蛋白酶进行酶解；（6）酶解完毕后，灭酶，离心，收集清液；（7）清液包装后杀菌得液体鸡肠肽制品或清液经浓缩后干燥得固体鸡肠肽制品。该工艺方法制备的鸡肠肽干基主要成分重量百分比，粗蛋白≥85%，粗脂肪≤1%，氨基酸≥60%，肽≥50%。