一种具有降血脂作用的紫苏仿生姜糖及其制备方法

摘要

本发明属于姜糖加工领域，具体公开了一种具有降血脂作用的紫苏仿生姜糖，包括以下组分：高山姜、改性乳糖醇阳离子液、木寡糖、交联微晶纤维素、葛根粉、牛磺酸、紫苏籽油、紫苏油粕超微粉、苦瓜汁、脱色黑木耳超微粉、脱脂黑豆粉、玉米油。本发明采用改性乳糖醇阳离子液、木寡糖功能性炭结合紫苏油粕超微粉、脱色黑木耳超微粉、脱脂黑豆粉制备仿生姜糖，具有低糖特点；采用高山姜、紫苏等搭配，能够有效降血脂；在制备的过程中，对姜汁活性挥发成分进行包埋处理，改善了姜汁的辛辣口，提高了活性功效；采用交联微晶纤维素处理的姜粗纤维的人为加入，使得姜糖片的纹理更加逼真，也提高了姜制品的耐咀嚼感，全方位提高了该功能性姜糖片的品质。