红藻糖苷在冷冻鱼糜中的应用

摘要

本发明提供红藻糖苷在冷冻鱼糜中的应用，是将红藻糖苷作为抗冻剂加入鱼糜中来保持冷冻鱼糜的营养价值和口感。本发明还提供一种冷冻鱼糜，是在鱼糜中添加红藻糖苷制成的。本发明将红藻糖苷添加到冷冻鱼糜可有效抑制冷冻鱼糜在冷藏过程中的变性，并能有效提高鱼糜保水性，有效保持鱼糜原有的营养价值和口感。