空间电位发生装置及利用该装置保鲜的装置和安有该装置的油炸锅

摘要

本发明提供能够将全部装置小型化，能够在设置前后不改变库内可使用容量，并且能够在大范围内生成电场的空间电位发生装置，以及使用该空间电位发生装置的鲜度保持装置和使用该空间电位发生装置的油炸锅。本发明关联空间电位发生装置是以由初级绕组和次级绕组用磁力结合成的变压器；为了调整次级绕组中的电压将次级绕组的一方的端子返回到初级绕组一方的端子的回授控制电路，为了在次级绕组的输出端施加低频振动而设置在次级绕组另一方的端子上的输出控制手段、通过该输出控制手段设置在次级绕组另一方的端子上的导电性材料形成的静电放电源组成，没有接地电极，流向次级绕组的电流是0.2Ａ～0.002Ａ范围的微弱电流，上述静电放电源，该静电放电源在能向周围的空间内放出指定电压的静电的程度内被有绝缘性的绝缘性部材所覆盖。根据上述静电放电源放出的静电，在静电放电源周围的空间内形成一定电压的电场的构成作为其特征。

说明书

技术领域

本发明是把静电投放到空间从而在空间内形成电场的空间电位发生装置以及利用该空间电位发生装置保持食物或其他物品鲜度的鲜度保持装置，以及设置有该空间电位发生装置的油炸锅相关的发明。

背景技术

以往的专利是通过将食物保存在电场中，从而达到防止因细菌繁殖、氧化等原因造成的食物变质。(专利文件1～3)

专利文件1国际公开号WO2006/054348号公報记载的发明目的是向被处理物体均匀地施加电场效果，具体操作是设置内侧电极和配置在内侧电极周围的外侧电极，内侧电极和外侧电极之间的空间即为电场处理领域，向各电极输入同一级性的交流电压，使正电场和负电场在电场处理领域相互发生。

专利文件2特許第4445594号公报记载的发明是，在冷藏库设备内设置导电电极作为架板，把该导电电极连接到设置在冷藏库设备外的高电压发生装置，从而使作为架板的导电电极周围产生静电场。

专利文件3特開2012－207900号公报记载的发明是，储藏室内设置一对电极，向一对电极输入电压从而使储藏室内形成电场。

上述专利文件1～3记载的发明都是在一定空间内形成电场，并在此电场内保存食物等物品，防止由细菌的繁殖，氧化等原因引起的食物等物品的品质劣化。

但是，专利文件1和3记载的发明是，电极之间形成电场，并把食物保管在此电极之间形成的电场内，因此必须要求两级以上的输出所以结构复杂，并且两级之间的距离也有限制，保管食物等物品空间的大小也受限制。

专利文件2记载的发明是，从电路构成上看只有设置在靠近架板的导电电极的地方才产生电场，因此所产生的问题是只有将食物等物品直接接触架板才能有电场的效果。

特别是，专利文件2和3记载的发明，其构成上是，在库房整体设置电极架板才有效果，因此需要提前制造适合库房大小的架板，并且还需要通过焊接施工等才能设置在库房里，因此设置在已有的冷藏库设备内时，需支付高昂的设备投资费用，时间成本也非常高，并且库房里内设置电极架板后库房的容量也会大幅减少。

专利文件1记载的发明同样也是，只有夹在两个以上的电极之间的空间才能形成电场，因此必须根据库房大小提前订做若干数量的电极，对于设置位置也有严格要求，否则无法覆盖整个库房空间，因此在已有冷藏库设备内进行加装是非常困难的。

而且，专利文件1～3记载的发明电流强度很高，所以整个库房空间内要设置电磁波隔板。

在大型装配式冷库和大型仓库内配置的面积大的电极架板或者电极都需要通5000V～10000V的电压，会产生高昂的电费。同时，保存的食物要直接放在5000V～10000V的电极架板上，工作人员接触食物时对人体会有触电危险。

专利文件1～3记载的发明为了设置电极架板，以及保持一定距离设置数个电极，在设置时需要将原先存放在库房内的食物或其它物品先转移到另一个空间。

专利文件1～3记载的发明，为了得到所需的输出电压，需要卷数多且非常大的变压器，就要把设备整体变成大型化。

本发明解决了上述所有问题，实现了设备的小型化，不会占用任何库房容量。本发明的目的是提供大范围可以产生电场的空间电位发生装置以及利用该空间电位发生装置保持鲜度的鲜度保持装置。

本发明的目的还在于提供对油槽中的油可以有效形成电场，可以抑制油的劣化、抑制丙烯酰胺化合物、缩短油炸时间、减少脂质、减少油烟的油炸锅设备。

发明内容

为了实现上述目的，本发明关联的空间电位发生装置具体包括，初级绕组和次级绕组在磁力的作用下结合的变压器，为了调整次级绕组的电压把次级绕组一方的端子变回初级绕组一方的端子的回授控制电路，为了向次级绕组的输出加以低频振动设置在次级绕组另一方端子的输出控制手段，以及通过该输出控制手段由设置在次级绕组另一方端子的导电性材料形成的静电放电源。没有接地的电极。次级绕组流动的电流是0.2A～0.002A范围的微弱电流，另外它的特征是上述的静电放电源，使用在该静电放电源的周围的空间里可以投放出指定电压的静电程度的绝缘性部材包裹覆盖，通过前述静电放电源所投放出的静电，在静电放电源的周围空间内形成所定电压的电场。

施加在静电放电源的低频振动的振动数最好为40～60Hz。

通过前述绝缘部材从静电放电源投放出的静电的电压值，对静电放电源的周围空间中的对象物可以施加至少5v的电压形成电场，可以根据需要形成的电场空间的大小设定。因此，为了使通过绝缘部材从前述静电放电源投放出的静电的电压值达到所设定的电压值，可以通过输入电压的值、变压器、回授电路以及输出控制端的值、绝缘材料的材质、大小和厚度决定。

用于绝缘部材的材料，举例而言，有橡胶、聚乙烯树脂(PE)、丙烯合成树脂、聚碳酸酯、纸箱、聚对苯二甲酸乙二酯类或木材等，但不只限定于此。静电放电源可以使用绝缘性部材完全覆盖住，但是也可以由有小孔的板材构成。在此情况下，对板材的形状不做特别的限定。

前述静电放电源构成由导电性板形成，从前述导电性板的板面可以向空间中投放出静电。在此情况下，前述的导电性板上有多数的开口形成。

而且本发明相关的空间电位发生装置，由于其静电放电源被绝缘材料所覆盖包裹，从静电放电源处不会产生电晕放电，因此，静电放电源只要是具有导电性即可，不一定必须是板状的，棒状的、线状的也可以。

举例说明，如果静电放电源是板状的话，可以使用绝缘材料把板状的静电放电源上下方向相夹构成，静电放电源是棒状或线状的话，绝缘材料可以做成筒状的。

本发明相关的鲜度保持装置具体包括初级绕组和次级绕组在磁力的作用下结合的变压器；为了调整次级绕组的电压把次级绕组一方的端子变回初级绕组一方的端子的回授控制电路；为了向次级绕组的输出加以低频振动设置在次级绕组另一方端子的输出控制手段；以及通过该输出控制手段由设置在次级绕组另一方端子的导电性材料形成的静电放电源，没有接地电极，次级绕组的电流是0.2A～0.002A范围的微弱电流，另外它的特征是上述的静电放电源使用在该静电放电源的周围的空间里可以投放出指定电压的静电程度的绝缘性部材覆盖，通过前述静电放电源所投放出的静电，在静电放电源的周围空间内形成所定电压的电场所构成的空间电位发生装置，以及围绕空间电位发生装置的静电放电源周围所产生的电场即为鲜度保持空间。其特征在于通过上述的空间电位发生装置的静电放电源投放静电，将食物或其他物品放在上述的鲜度保持空间内对其施加电压从而保持鲜度。

通过前述绝缘部材从静电放电源投放出的静电的电压值，对鲜度保持空间内的食品或其他物品可以施加至少5v的电压形成电场，电压值可以根据需要形成的电场空间的大小设定。因此，为了使通过绝缘部材从前述静电放电源投放出的静电的电压值达到所设定的电压值，可以通过输入电压的值、变压器、回授电路以及输出控制端的值、以及绝缘材料的材质、大小和厚度决定。

前述静电放电源由导电性板形成，从前述导电性板的板面可以向空间中投放出静电。在此情况下，前述的导电性板上最好可以有多数的开口形成。

而且本发明相关的空间电位发生装置，由于使用绝缘材料包裹覆盖住静电放电源，从静电放电源处不会产生电晕放电，因此，静电放电源只要是具有导电性即可，不一定必须是板状的，棒状的、线状的也可以。

举例说明，如果静电放电源是板状的话，可以使用绝缘材料把板状的静电放电源上下方向相夹构成，如果静电放电源是棒状或线状的话，绝缘材料可以做成筒状的。

关于划定鲜度保持空间的手段，只要是内部有可以保存食品和其他物品的空间，那么任意手段都可以。比如，家庭用的冷藏库或冷冻库，商业用的大型装配式冷藏库或冷冻库设备、食品保存库或者是店铺也可以。在鲜度保持空间内的保存的保鲜对象物不只限定于食品，可以是任意对象物，比如说油也可以。这种情况下，划定鲜度保持空间的手段由油炸锅设备构成。

而且，在空间电位发生装置中用于覆盖静电放电源的绝缘部材，可以是专用的绝缘部材。比如也可以采用划定冷藏库或冷冻库设备等的鲜度保持空间的建筑物、箱型物或者壁面作为绝缘性材料。具体地说，比如在冷藏库设备的情况下，在冷藏库的周围壁面或者内侧的隔离板中埋入前述的静电放电源。

设置有本发明相关的空间电位发生装置的油炸锅设备具体包括，初级绕组和次级绕组在磁力的作用下结合的变压器，为了调整次级绕组的电压把次级绕组一方的端子变回初级绕组一方的端子的回授控制电路，为了向次级绕组的输出加以低频振动设置在次级绕组另一方端子的输出控制手段，以及通过该输出控制手段由设置在次级绕组另一方端子的导电性材料形成的静电放电源。没有接地的电极。次级绕组流动的电流是0.2A～0.002A范围的微弱电流。其特征是由通过前述静电放电源投放出的静电，围绕静电放电源的周围空间形成所定电压的电场的空间电位发生装置和有油槽的油炸设备组成，通过在前述的油炸锅的油槽中设置前述的静电放电源从而对油槽内的油形成电场。

关于前述的静电放电源，使用在该静电放电源的周围的空间里可以投放出所定电压的静电程度的绝缘性部材包裹覆盖。

本发明的空间电位发生装置具体包括初级绕组和次级绕组在磁力的作用下结合的变压器；为了调整次级绕组的电压把次级绕组一方的端子变回初级绕组一方的端子的回授控制电路；为了向次级绕组的输出加以低频振动设置在次级绕组另一方端子的输出控制手段；以及通过该输出控制手段由设置在次级绕组另一方端子的导电性材料形成的静电放电源，没有接地电极。次级绕组流动的电流是0.2A～0.002A范围的微弱电流。前述静电放电源是采用可以使静电放电源在周围的空间内投放出所定电压的静电的绝缘性绝缘部材，通过前述静电放电源投放出的静电，围绕静电放电源的周围空间形成所定电压的电场，在回授控制电路以及输出控制手段的作用下，次级绕组可以获得高电压，次级绕组一侧延迟输出，导致次级绕组输出加以低频振动。由此使得设置在次级绕组的另一端的端子的静电放电源物理性地低频振动。本发明相关的空间电位发生装置没有接地电极，而且静电放电源使用绝缘材料包裹覆盖，因此不会发生电晕放电的情况，和产生绝缘破坏放电的现象，通过低频振动的波动，传导到空气中，使得在大范围内形成电场。

由此对放置在静电放电源的周围所形成的电场中的对象物，直接施加所定值的电压，可以实现对象物的保鲜效果等。

此外，使用绝缘材料覆盖住静电放电源的周围，不管静电放电源是哪种形状，都不会发生静电放电源发生电晕放电的现象，静电放电源的形状不受到限制。

而且，本发明相关的空间电位发生装置的次级绕组的电流是在0.2A～0.002A范围的微弱电流，因此，不存在由于直接接触静电放电源导致触电的可能性，通过采用绝缘部材覆盖住静电放电源周围，在外观上，和直接把静电放电源裸露在外面相比，使得安心感加强，而且可以起到即便由于某种失误当次级绕组处有高电流而直接接触到时，也无需担心触电的效果。由此，可以完全排除在使用时、设置时、转移时对人体造成触电的可能性，提高安全面。

为了达到对对象物的保鲜效果直接施加的电压至少为5v，因此，为了形成可以对在静电放电源的周围空间的对象物施加至少5v的电压的电场，根据所形成的电场空间的大小，通过绝缘材料可以设定从静电放电源投放出的静电电压值。

关于本发明的空间电位发生装置，在回授控制电路的作用下，把次级绕组一方的端子变回初级绕组一方的端子并调整次级绕组的电压，从而达到装置小型化的目的。

上述静电放电源由导电性板构成，从上述的导电板的板面向空间中投放静电，这种构成可以通过扩大静电放电源面积，形成大范围电场。

本发明相关的鲜度保持装置具体包括初级绕组和次级绕组在磁力的作用下结合的变压器；为了调整次级绕组的电压把次级绕组一方的端子变回初级绕组一方的端子的回授控制电路；为了向次级绕组的输出加以低频振动设置在次级绕组另一方端子的输出控制手段；以及通过该输出控制手段由设置在次级绕组另一方端子的导电性材料形成的静电放电源，没有接地电极。次级绕组流动的电流是0.2A～0.002A范围的微弱电流。前述静电放电源是采用可以使静电放电源在周围的空间内投放出所定电压的静电的绝缘性绝缘部材，通过前述静电放电源投放出的静电，由围绕静电放电源的周围空间形成所定电压的电场而构成的空间电位发生装置和设置在空间电位发生装置的静电发生源的周围的划定鲜度保持空间的手段组成，通过前述的空间电位发生装置的静电发生源投放出的静电，在前述的鲜度保持空间中形成电场，对前述鲜度保持空间内的食品等对象物施加电压达到保鲜的效果，即使没有直接接触到静电发生源，也可以在鲜度保持空间内对食品等的对象物直接施加电压，从而达到延长食品保鲜期、抑制细菌。

此外，在空间电位发生装置中，通过对次级绕组的输出端加以低频振动，使设置在次级绕组另一端端子的静电发生源物理性地以低频振动，没有接地电极，而且使用绝缘部材包裹覆盖住静电放电源，因此在静电放电源的周围不会发生静电放电的情况，即不会发生绝缘破坏。在低频振动的波动作用下传播到空间中，可以在广范围内形成电场，因此可以在鲜度保持空间全体中有效形成电场。

具体而言，例如，当本发明相关的鲜度保持装置具备冷藏室、冷冻室、冰鲜室的冷藏设备的情况下，在冷藏室中设置静电发生源，利用冷气的循环也可以对其他空间(冷藏室以及冰鲜室)形成电场。

本发明相关的鲜度保持装置也可以通过将空间电位保持装置设置在已有的冷藏设备而构成，也可以在生产冷藏设备时将空间电位保持装置组装进去。这个情况下，通过将静电发生源埋设在冷藏设备的壁面或隔板，冷藏设备的壁面或隔板作为绝缘部材发挥作用，从而达到无需设置专门的绝缘部材降低生产成本的效果。此外，静电发生源埋设在壁面或隔板内部，因此外观好看，而且库内不会出现凹凸不平。

关于划定鲜度保持空间的手段，只要是内部可以保存食品等物品的空间任意手段都可以。例如，家用冰箱或冷冻库，商用的大型装配式冷藏仓库或冷冻库、食品储藏库或者店铺都可以。不管是哪种场合，对放置在鲜度保持空间内对象物直接加以一定值的电压，所以使对象物的鲜度得以保持，同时起到抑制细菌繁殖的效果。

关于鲜度保持空间内的保鲜对象不仅只限于食品，可以是任意对象物。例如可以是油，这个情况下划定鲜度保持空间的手段由油炸设备构成，由此，可以保持收容在油炸设备内的油的鲜度。

本发明相关的设置了空间电位发生装置的油炸锅(油炸设备)具体包括初级绕组和次级绕组在磁力的作用下结合的变压器；为了调整次级绕组的电压把次级绕组一方的端子变回初级绕组一方的端子的回授控制电路；为了向次级绕组的输出加以低频振动设置在次级绕组另一方端子的输出控制手段；以及通过该输出控制手段由设置在次级绕组另一方端子的导电性材料形成的静电放电源，没有接地电极。次级绕组流动的电流是0.2A～0.002A范围的微弱电流，通过前述静电放电源投放出的静电，由围绕静电发生源的周围空间形成规定电压的电场而构成的空间电位发生装置以及设置有油槽的油炸设备组成，通过在前述油炸设备的油槽中设置前述静电发生源，对油槽内的油形成电场，因此可以抑制油的劣化，降低不纯物的生成，抑制食材臭味串味、厨房内的油烟、以及油烟味对衣服的黏附等。

为了使绝缘部材从前述静电放电源投放出的静电的电压值达到所设定的电压值，通过采用绝缘部材包裹覆盖住静电放电源周围，这样一来在外观上，和直接把静电放电源裸露在外面相比，使得安心感加强，而且可以起到即便由于某种失误当次级绕组处有高电流而直接接触到的时候也无需担心触电的效果。由此，可以完全排除在使用时、设置时、转移时对人体造成触电的可能性，提高安全面。

前述静电放电源由导电性板构成，从上述的导电板的板面向空间中投放静电，这种构成可以通过扩大静电放电源面积，形成大范围电场。

附图说明

【图1】表示本发明相关的空间电位发生装置的构成电路图。

【图2】表示利用没有使用绝缘材料覆盖的静电发生源的空间电位发生装置1进行食物解冻试验的结果表。

【图3】表示利用没有使用绝缘材料覆盖的静电发生源的空间电位发生装置1进行食物常温保存试验的结果表。

【图4】表示利用没有使用绝缘材料覆盖的静电发生源的空间电位发生装置1进行食物常温保存试验的结果表。

【图5】表示利用没有使用绝缘材料覆盖的静电发生源的空间电位发生装置1进行食物常温保存试验的结果表。

【图6】表示利用没有使用绝缘材料覆盖的静电发生源的空间电位发生装置1进行食物常温保存试验的结果表。

【图7】表示利用本发明相关的空间电位发生装置确认细菌繁殖的效果的比较试验的结果表。

【图8】表示利用本发明相关的空间电场内装置在冰点下对食品等的冻结状况相关的效果进行确认的试验结果的图标，纵轴表示对食材施加的力，横轴表示时间。

【图9】表示利用本发明相关的空间电位发生装置对冷冻后的食品在电场内解冻的细胞液(液滴)的量进行比较的试验的结果图。

【图10】表示利用本发明相关的空间电位发生装置对冷冻后的河鱼在电场内解冻后的状态图。

【图11】(a)是设置了空间电位发生装置上的冷藏库设备纵断面图，(b)是图12(a)中的概略A－A断面图。

【图12】是设置了空间电位发生装置1的装配式冷藏库设备的概略正面图。

【图13】表示设置了空间电位发生装置1的冷藏车设备的侧面图。

【图14】表示设置了空间电位发生装置1的店铺概略上方图。

【图15】(a)以及(b)是设置了空间电位发生装置1的静电放电源8的支撑材料的例图。

【图16】表示设置了空间电位发生装置1进行冻结比较的结果表。

【图17】表示在油槽80内设置静电放电源的示例图。

【图18】表示利用本发明相关的空间电位发生装置1对油的劣化比较试验中的色调区别的图表。

【图19】表示对200g薯片油炸后的设置有空间电位发生装置的油炸锅中的油和没有设置有该装置的油炸锅中的油的状态图。

【图20】表示经过3天试验后的油的过氧化物值的图表。

【图21】是使用经过3天试验后的油再次油炸100g薯条，对薯条中所含有的丙烯酰胺化合物进行测定的结果表。

【图22】表示油炸时间的比较结果的图表。

1.空间电位发生装置；2.初级绕组；2a.端子；3.次级绕组；3a.端子；3b.端子；4.变压器；5.回授控制电路；6.输出控制手段；7.插座；8.静电放电源；9.绝缘性部材；10.冷藏库设备；11.隔板；12.隔板；13.冰鲜室；14.冷藏室；15.蔬菜室；20.装配式冷藏设备；30.冷藏车；31.冷却器；32.冷风口；33.冷藏库设备；40.店铺；41.食品陈列架；42.食品陈列架；43.食品陈列架；44.食品陈列架；50.地板；51.支撑部材；60.天花板；61.支撑部材；62.固定手段；80.油槽；

具体实施方式

以下参照附图说明本发明相关的空间电位发生装置以及配备该空间电位发生装置的鲜度保持装置的实施形态。

图1表示本发明相关的空间电位发生装置的构成电路图。

如图表示，空间电位发生装置1具有初级绕组2以及次级绕组3在磁力的作用下结合的变压器4。

次级绕组3的一方端子3a，通过调整次级绕组3的电压的回授控制电路5，连接到初级绕组2的一方端子2a，次级绕组3的另一方端子(即输出端子)3b是为了加入低频振动通过输出控制手段6连接到静电放电源8。

图1中符号7表示AC输入插座。

静电放电源8是由导电性材料形成，形状可以是棒状的，也可以是板状，板状的情况下也可以是弯曲的。

如果静电放电源8是板状的话，为了不妨碍设置空间内的空气流动，板状物上应布满小孔或开口。

静电放电源8的周边使用绝缘部材9包裹覆盖。静电放电源为板状时，该绝缘部材9从上下方向把板状的静电发生源相夹。静电放电源为线状或棒状时，该绝缘材料由可以插入静电放电源的筒状体构成。

绝缘部材的绝缘性根据静电放电源8的电压值、把该静电放电源8接地后所应形成的电场空间的大小以及对放置在上述空间内的对象物直接施加的目标电压值(具体而言应在5V以上)而决定。即：绝缘部材没有完全将静电放电源绝缘。为了形成可以直接对对象物体施加目标值电压的电场能够投放出所需的静电来决定绝缘部材的材质、厚度。

上述的空间电位发生装置1在回授控制电路5的作用下，次级绕组3侧发生的电流变回初级绕组2，因此很少的卷数3也可以使次级绕组3侧获得高电压。

另外通过回授控制电路5以及输出控制手段6让电路产生延迟，次级绕组3的输出就可以加以低频振动。

通过这样，静电放电源低频振动，该振动在静电放电源的周围的空间形成波动，不具备接地地极，而且静电放电源使用绝缘材料覆盖相辅相成，从静电放电源投放出的静电在波动的作用下广范围地传播到静电放电源的周围空间，在静电放电源的周围空间内形成规定电压的电场。

本发明相关的空间电位发生装置1，在回授控制电路5以及输出控制手段6的作用下，次级绕组3的输出产生高电压，并且次级绕组3的输出可以加以低频振动，因此输出只有端子3b的一条线，不具备接地地极，二者相辅相成，所以静电放电源8的周围所产生的静电不会发生绝缘破坏而放电，由低频振动而引起的波动的作用下所产生的电荷传播到空气中，可以在广范围内形成电场，从静电放电源8向广范围稳定投放静电，在静电放电源8的周围(静电放电源8为中心半径约1.5m的范围)形成高电压的电场。有冷气或风的情况下，电荷会广范围扩大传开，所以形成电场的空间也会扩大。

通过采用绝缘部材包裹覆盖住静电放电源周围，在外观上，和直接把静电放电源裸露在外面相比，使得安心感加强，可以起到即便由于某种失误当次级绕组处有高电流而直接接触到时也无需担心触电的效果，而且可以消除电晕放电产生的可能性。

根据上述空间电位发生装置的原理1，只要在冷冻库设备、冷藏库设备、解冻库设备、展柜、食物保存柜、ISO集装箱、运输卡车、常温仓库、渔船内冷藏设备、渔船内冷冻设备等任意场所，设置一级的输出线和一枚静电放电源8，就可以在设置静电放电源8的全部空间范围内(库房内、室内、车内)产生高电压的电场，因此只需简单地追加低成本，就可以在任意地方实现保持鲜度的目的。在生产冷冻库设备、冷藏库设备、解冻库设备、展柜、食物保存柜、ISO集装箱以及常温仓库等时，通过将静电放电源埋设在壁面、天花板以及/或者隔板等的内部，可以从一开始就向冷冻库设备、冷藏库设备、解冻库设备、展柜、食物保存柜、ISO集装箱以及常温仓库等提供保鲜功能。这个情况下，通过将静电发生源埋设在冷藏设备的壁面、天花板以及/或隔板等的内部，外观美观，而且冷藏设备的壁面或隔板作为绝缘部材发挥作用，从而无需设置专门的绝缘部材，而且即便在误操作流出高值电流时也不存在触电的担心。

大型仓库的情况下，库房内设置了多个长8m以上架子，这些架子为了出货时用叉车可以轻易取出，放在架子上的托板是可以左右移动的。从上述的空间电位发生装置1而知，静电放电源8和架板是分开的，因此上述的架子即便是移动式的架子，也可以简单地设置静电放电源8。

另外，可以把电池当做电源，并列连接16个单一型电池就可以随身携带使用三天。也可以和电瓶并用。

在这样的电场内，通过静电放电源8低频振动传导到空气中的波动使静电扩散，整体的空间电压值达到规定值以上，因此即便所保存的食材等不接触静电放电源8，也可以对所保存的食材等对象物直接施加5v以上的电压，在负电子带电以及正电子带电的作用下可以达到抑制氧化的目的，同时在高电压的作用下达到抑制细菌繁殖的目的。

在电场内，即便在冰点下，可以实现食品不冻结的低温保存。鸡肉可以在零下3度，牛肉、猪肉、鱼肉可以在4度为止不冻结。这样可以避免由于解冻冷冻品而产生的细胞组织破坏等现象，可以实现不冻结的长时间保鲜保存。

电场内的电压，距静电放电源8越近电压就越高，距静电放电源8越远电压也跟着变低。根据保存对象物的不同，有的是微弱电场也可以适用，有的是需要高电场，因此可以根据保存的地方和箱体的结构把静电放电源8设置在合适的地方从而达到最佳的效果。

类似冷藏室，蔬菜储存室以及冷冻室的在被分成多个空间的家用冰箱设备或商用冰箱设备的冷藏库房内形成电场时，其他的电场形成装置需要在每个空间设置电极架板以及一对电极，但是本发明的空间电位发生装置1，静电放电源8作为天线可以在全部空间范围内形成高电压，需要保存的食物或其它物品无需直接接触静电放电源8就可以在负电子带电以及正电子带电的作用下达到抑制氧化的目的，同时在高电压的作用下下可以达到抑制细菌繁殖的目的。因此无需在每个空间都设置静电放电源8，只需在中央部分设置一个静电放电源8就可以作用整个库房空间。

肉等食物可以根据调整温度来提升氨基酸促进熟成。通常情况下，使用15天以上可以使肉质成熟，在此期间为了抑制细菌繁殖和管理温度需要特殊的设备，并且还需要专业人士的严格管理。设置本发明的空间电位发生装置1，可以抑制细菌，也可以短时间内取得最佳的熟成效果。已有的冷藏库设备里设置空间电位发生装置1，可以在短时间内低成本地保存吨级的牛肉、猪肉、鸡肉。

图2表示利用上述的空间电位发生装置1进行食物解冻试验的结果表。该试验并非是针对安全面的效果和外观效果的试验，而是针对电场内的保鲜效果而展开的试验，因此在该试验中没有使用绝缘部材覆盖包裹静电放电源。

这次试验是在6m×6m×3m尺寸的解冻设备内，侧壁高1.5m的地方，每隔2m处设置3枚静电放电源8，静电放电源8投放出的静电使解冻库内的空间内形成1v的电场，为了给设备里面的食物施加10v的电压所以调整了空间电位发生装置1。静电放电源8的尺寸是横长30cm×纵宽15cm。

解冻设备的室内温度是5℃，室内湿度是65％。按照上述条件，解冻了12个小时～15个小时，牛肉2t，猪肉1t以及鸡肉1t，结果没有设置本发明空间电位发生装置1的空间内部整个地面都是流出来的液汁，设置空间电位发生装置1的空间内部减少了95％的液汁。设置空间电位发生装置1可以防止解冻时流出来的液汁中所含有的营养成分(蛋白质，肽，氨基酸，乳酸，维生素B复合体等)、味道等流失。另外由于消除了重量减少因此可以提高利润，减轻清扫作业，改善卫生管理的作业流程。

图3～图6表示利用上述空间电位发生装置1进行食物常温保存试验的结果表。该试验并非是针对安全面的效果和外观效果的试验，而是针对电场内的保鲜效果的试验，因此在该试验中没有使用绝缘部材包裹覆盖静电放电源。

试验中，在长度5m，宽度6m，高度2.5m的室内侧壁上高1.5m处并列设置2枚静电放电源8，静电放电源8投放出的静电使解冻库设备室内空间形成20V的电场，为了向食物施加30V电压，调整了空间电位发生装置1。静电放电源8的尺寸是横向30cm×纵向15cm。

室内温度是15度，湿度是35％，保存期间是10天。按上述条件比较了设置空间电位发生装置1时的情况和没有设置空间电位发生装置1时的情况。图3是黄瓜以及茄子进行常温保存试验的结果表。

香蕉：在设置了空间电位发生装置1的情况下，即使是10天后也没有变色，果肉也没有氧化可以食用；但在没有设置空间电位发生装置1的情况下，5天后完全变成褐色，果肉也被氧化变质变成不能食用的状态。

黄瓜：在设置了空间电位发生装置1的情况下，即使是10天后也保持了水灵灵的状态并可以食用；但在没有设置空间电位发生装置1的情况下，4天后就被氧化变了颜色，里面的水分也丢失了。

茄子：在设置了空间电位发生装置1的情况下，即使是10天后虽然有一点点干枯的现象但是没有氧化可以食用；但在没有设置空间电位发生装置1的情况下，5天后就变得干枯以及被氧化，变为不能食用的状态。

图4是对青椒、胡萝卜、西兰花以及白菜进行常温保存试验的结果表。

青椒：在设置了空间电位发生装置1的情况下，即使是10天后也没有出皱，里面的水分也被保持可以食用；但在没有设置空间电位发生装置10的情况下，5天后就出了很多皱，完全变干燥是不能食用的状态。

胡萝卜：在设置了空间电位发生装置1的情况下，虽然10天后表皮变了颜色，但里面的水分依然保持，且里面无变色，完全可以食用；但在没有设置空间电位发生装置1的情况下，5天后不仅表皮、里面也会变色，已经无法食用。

西兰花：在设置了空间电位发生装置1的情况下，虽然8天后颜色变黄，但完全可以食用；但在没有设置空间电位发生装置1的情况下，4天后西兰花就全部变黄，花球部分已经变黑，已经无法食用。

白菜：在设置了空间电位发生装置1的情况下，10天后水分依然保持很好，菜叶坚挺结实，完全可以食用；但在没有设置空间电位发生装置10的情况下，5天后菜叶就已经完全干枯，已经无法食用。

图5是对卷心菜、小松菜、菠菜以及小葱进行常温保存试验的结果表。

卷心菜：在设置了空间电位发生装置1的情况下，8天后菜心部分仍保持白色，完全可以食用；但在没有设置空间电位发生装置1的情况下，4天后菜心部分已经变黑，已经无法食用。

小松菜：在设置了空间电位发生装置1的情况下，8天后仍基本保持绿色状态，水分保持良好，完全可以食用；但在没有设置空间电位发生装置1的情况下，4天后菜叶、根茎就已完全干枯，已经不能食用。

菠菜：在设置了空间电位发生装置1的情况下，10天后仍基本保持绿色状态，水分保持良好，完全可以食用；但在没有设置空间电位发生装置1的情况下，3天后菜叶、根茎就已完全干枯，已经不能食用。

小葱：在设置了空间电位发生装置1的情况下，10天后仍基本保持绿色状态，水分保持良好，完全可以食用；但在没有设置空间电位发生装置1的情况下，3天后就已整体枯萎，已经不能食用。

图6是对芹菜、葱、生菜以及西红柿进行常温保存试验的结果表。

芹菜：在设置了空间电位发生装置1的情况下，6天后仍然水分饱满，完全可以食用；但在没有设置空间电位发生装置1的情况下，3天后就完全干枯，已经无法食用。

葱：在设置了空间电位发生装置1的情况下，10天后依然保有大部分绿色，水分保持良好，完全可以食用；但是在没有设置空间电位发生装置1的情况下，4天后葱已完全干燥，已经无法食用。

生菜：在设置了空间电位发生装置1的情况下，10天后水分依然保持完好，完全可以食用；但在没有设置空间电位发生装置1的情况下，4天后已完全干枯、腐坏，已经无法食用。

西红柿：在设置了空间电位发生装置1的情况下，12天后水分依然保持完好，完全可以食用；但在没有设置空间电位发生装置1的情况下，6天后虽在外观上没有差异，但水分已流失大部分，已经无法食用。

由上述的试验结果可以得知：通过本发明关联的空间电位发生装置1，只需在室内或者库房内设置静电放电源8，就能在设置了静电放电源8的室内或库房内形成良好的电场，从而延长放置在其中的食物的保存期。

根据图7对使用了本发明相关的空间电位发生装置对确认细菌繁殖效果的试验进行说明。该试验中，使用绝缘部材覆盖静电放电源。

在该试验中，分别在没有设置空间电位发生装置的冷藏库(库内温度5度)、设置了空间电位发生装置的冷藏库(库内温度5度)、设置了空间电位发生装置的冷藏库(库内温度2度)以及设置了空间电位发生装置的冷藏库(库内温度－2度)的库内放入牛肉，分别测定了每1g在第3天、第5天以及第7天的细菌数。

所有的冷藏库的湿度均为65～75％，所有的冷藏库的库内领域尺寸为长80cm×高150cm×宽50cm。

在库内设置的空间电位发生装置的静电放电源由竖长5cm×横宽10cm×厚度1mm的电极构成，使用绝缘材料塑料(PE板)做成的绝缘部材以夹住静电放电源的两面覆盖住静电放电源。上侧的绝缘部材的尺寸为竖长12cm×横宽17cm，厚度表面为5mm，下侧的绝缘部材的尺寸为竖长12cm×横宽17cm，厚度表面为4mm。

空间电位发生装置的输入部分的电压设定为800V，对放置在冷藏库内的牛肉直接施加的电压设定为30V。

图7是比较试验的结果表。

从图7得知设置有空间电位发生装置的冷藏库和没有设置空间电位发生装置的冷藏库的细菌数量完全不同，通过设置空间电位发生装置，可以与温度无关从相当程度上抑制细菌繁殖。

为了保持食品鲜度至今为止需要将食品冷冻，不冷冻则需要采取慎重的温度管理，但是按照本发明相关的空间电位发生装置如上述可以与温度无关从而实现抑制细菌繁殖的效果，使食品的鲜度管理变得十分简单。

对利用本发明相关的空间电位发生装置在冰点下的冻结状态效果的确认试验进行说明。

该试验中，在没有设置本发明相关的空间电位发生装置的家用冷藏库和前述设置有空间电位发生装置的家用冷藏库中，分别放入鸡肉，库内温度设定为－3度，对48小时后的各个冷藏库的鸡肉的冻结状态进行确认。

用于试验的冷藏库的库内空间尺寸是长50cm×高30cm×宽45cm，设置在库内的静电源由5cm×10cm尺寸的电极组成，该静电放电源的两面用绝缘性树脂(PE板)包裹覆盖。绝缘材料的尺寸的表面尺寸为竖长12cm×横宽17cm×厚度7mm，里侧的尺寸为竖长12cm×横宽17cm×里面6mm。

输入电压设为1,000V，对鸡肉直接施加的电压为20V。

图8表示上述试验的结果表。纵轴表示对食材施加的力(N)，横轴表示时间。

如图8所示，试验中通过使用试验用探测器2次分别按在没有设置空间电位发生装置的家用冰箱冷冻的鸡肉和设置有空间电位发生装置的鸡肉上，进行检测。

从图8确认得知，没有设置空间电位发生装置的冷藏库的冰箱中的鸡肉的硬度是放在设置有空间电位发生装置中的鸡肉的3倍以上。此外，使用没有设置空间电位发生装置的冷藏库冷冻的鸡肉完全失去弹力，而设置有空间电位发生装置的冷藏库中的鸡肉仍有弹力。

该结果表示，没有设置有空间电位发生装置的冷藏库中的鸡肉冻结了，而设置有空间电位发生装置的冷藏库中的鸡肉没有冻结。

由此可得知，通过使用本发明相关的空间电位发生装置可以在库内－3度的温度环境下实现食物的不冻结保存，因此无需解冻，从而不存在因细胞组织遭破坏致使美味的细胞液流出等问题。

对利用本发明相关的空间电位发生装置对冰点下－7度的冻结状态的效果确认的试验进行说明。

没有设置空间电位发生装置的家用冷藏库内放入猪肉、牛肉以及鱼，库内温度维持在－4度，48小时后取出，猪肉、牛肉以及鱼全部冻结无法用刀切开。上述的家用冷藏库的库内空间尺寸是长50cm×高30cm×宽45cm。

在相同的家用冷藏库内设置本发明相关的空间电位发生装置，放入猪肉、牛肉以及鱼，库内温度维持在－7度，48小时后取出。

试验中使用的空间电位发生装置的静电发生源由竖长5cm×横宽10cm尺寸的电极构成，两面使用作为绝缘材料的丙烯板(竖长10cm×横宽15cm×厚度5mm)包裹覆盖。空间电位发生装置的输入电压设定为900V，对库内的猪肉、牛肉以及鱼直接施加的电压设定为10V。取出来的猪肉、牛肉以及鱼的硬度是都可以用刀切开的状态。

对利用本发明相关的空间电位发生装置确认冰点下－11.7度下的冻结状态效果的试验进行说明。

在库内尺寸为长3m×高2.5m×宽2m的商用装配式冷藏库安装本发明相关的空间电位发生装置，在仓库内放入猪肉、牛肉、鱼，库内温度维持在－11.7度，72小时后取出。

试验使用的空间电位发生装置的静电发生源有长36cm×宽16cm×厚度1mm的电极组成，两面使用作为绝缘部材的聚碳酸酯板(竖长43cm×横宽23cm×厚度5mm)覆盖。空间电位发生装置的输入电压设定为2500V，对库内的猪肉、牛肉以及鱼直接施加的电压设定为30V。

取出来的猪肉、牛肉以及鱼肉的硬度均是可以使用刀切开的硬度。

接下来说明使用了本发明相关的空间电位发生装置在电场内对冷冻过的食品解冻后的状态进行比较试验的结果。

试验在没有设置空间电位发生装置的家用冷藏库和设置了空间电位发生装置的家用冷藏库的库内放入鸡肉，温度维持在－18度保存72个小时冷冻后取出来，对经过10个小时的自然解冻后的状态进行比较。

所使用的家用冷藏库的库内空间尺寸是长50cm×高30cm×宽45cm，空间电位发生装置的静电放电源由竖长5cm×横宽10cm×厚度1mm的电极构成，两面使用树脂板(竖长10cm×横宽15cm×厚度3mm)覆盖。空间电位发生装置的输入电压设定为800V，直接施加在库内的鸡肉上的电压设定为20V。

放进没有设置空间电位发生装置的家用冷藏库的鸡肉是343.8g，解冻后出现了8.9g的液汁。

放进设置了空间电位发生装置的家用冷藏库的鸡肉是468.5g，解冻后出现了1.8g的液汁。

图9是表示解冻后的鸡肉的液汁的重量图。

从上述试验结果可以确认到，基于空间电位发生装置生成的电场内冷冻的食品可以在细胞不受破坏的情况下解冻，在空间电位发生装置内，可以在水分子团效果的作用下不破坏细胞而使水分子冻结。

使用河鱼进行上述的冷冻·解冻试验，并对试验结果进行说明。

试验中，分别将河鱼放入没有设置有空间电位发生装置的商用预制装配式冷藏库设备和设置有空间电位发生装置的商用预制装配式冷藏库设备，温度维持在－18度，经过72个小时保存使其冷冻后取出，对经过10个小时自然解冻后的状态进行比较。

所使用的商用预制装配式冷藏库的库内空间尺寸是长3m×高2.5m×宽2m，空间电位发生装置的静电放电源由横宽36cm×竖长16cm×厚度1mm的电极构成，两面使用聚碳酸酯板(横宽43cm×竖长23cm×厚度5mm)覆盖。空间电位发生装置的输入电压设定为2500V，直接施加在库内的鸡肉上的电压设定为80V。

比较解冻后的状态发现，使用没有设置空间电位发生装置的冷藏库冷冻后解冻的河鱼鱼身腐坏，产生异臭，出现大量的液汁，是无法食用的状态。

而使用设置有空间电位发生装置的冷藏库冷冻后解冻的河鱼，依然新鲜没有异臭，几乎没有出现液汁，是可以食用的状态。

图10表示解冻后的河鱼的状态图。

上述试验结果可知，在空间电位发生装置作用下生成的电场内冷冻的食品的细胞可以不受破坏而实现解冻。

图11～图16是对本发明关联的空间电位发生装置1的实例说明，即：对使用了空间电位发生装置1的鲜度保持装置的使用情况进行说明。

图11(a)是设置了空间电位发生装置1的冷藏库设备纵断面图，图11(b)は図11(a)中的概略A－A断面图。

图中符号10表示冷藏库设备。该冷藏库设备10的内部由隔板11以及12分为三个空间，由最上段的冰鲜室13、中段冷藏室14和最下端蔬菜室15组成。

冰鲜室13和冷藏室14中间的隔板11处设置有空间电位发生装置1的静电放电源8。该情况下的隔板11发挥本发明相关的绝缘部材的作用。通过在隔板11的内部设置静电放电源8，从外部看不见电极，增加外观上的安心感。此外，即便由于误操作导致输入侧流出高电流，也不会有使用者直接接触到电极的事情发生，可以预防触电。

通过这样的配置，距离静电放电源8近的冰鲜室13以及冷藏室14成为强电场，距离最远的蔬菜室15成为弱电场，从而形成保存食物的最佳电场环境。同时，通过将静电放电源8做成板状，上面开出数个口或缝隙，这样冷藏库内空气循环就不会受到妨碍，从而实现冷藏库设备各室内的电场环境均一化。

在图11的实施例中是将静电放电源8设置在隔板11的内部，但是静电放电源8的设置场所不仅仅限定于本实施例中的场所，可以是任意场所，例如，冷藏库10的背板、顶板或其他隔板都可以。

图12是设置了空间电位发生装置1的装配式冷藏库设备的正面图。

在该实例中，将空间电位发生装置1的静电放电源8从装配式冷藏库设备20的天花板墙壁悬垂似的设置。虽然在图中没有显示，但是静电放电源8是被绝缘性部材所包裹覆盖的。通过在装配式冷藏库设备20室内的大致中心处放置静电放电源8，从而可以在库房内空间形成均一的电场环境。

图13是设置了空间电位发生装置1冷藏车设备的侧面图。

符号30表示冷藏车。该冷藏车30通过冷却器31，经过冷风口32，从而对冷藏库设备33的内部进行冷却。

冷藏库设备33的天花板壁上设置有空间电位发生装置1的静電気放出手段8。图面上没有标示，但是使用绝缘部材将静电放电源8覆盖。此时，空间电位发生装置1连接在冷藏车30的电池上。连接在冷藏车30的电池上。

图14是设置了空间电位发生装置1的店铺概略图。

该店铺40中设置有敞开式的食品陈列架41、42、43、44，在距离陈列架近的墙壁上设置了空间电位发生装置1的静电放电源8。虽然在图中没有显示，但是静电放电源8是被绝缘性部材所覆盖的。

举例，空间电位发生装置1即便在店铺40关闭的夜间也在运作，在食品陈列架41、42、43、44的周围形成电场，从而延长陈列食品的保存期。

图15(a)以及(b)是设置了空间电位发生装置1的静电放电源8的支撑材料的例图。虽然在图中没有显示，但是静电放电源8是被绝缘性部材所覆盖的。

图15(a)表示的是为了将静电放电源8竖立设置在地板50而需要的支撑材料51。

通过使用支撑材料51从地面竖立支撑的方法，可以使设置静电放电源8的场所选择范围扩大，从而可以选择更加合适的设置场所。

图15(b)表示的是为了支撑静电放电源8从天花板60悬垂设置的支撑部材61。该支撑部材61的下面通过固定装置62固定在天花板60上。

通过使用支撑材料61花板悬垂支撑的方法，可以使设置静电放电源8的场所选择范围扩大，从而可以选择更加合适的设置场所。

图16表示的是使用空间电位发生装置1进行食物冷冻试验的结果表。

目前为止，为了防止食物腐败、使冷冻食物在冻结时的细胞不受破坏，通常会使用－60℃的急速冷冻机。

与以上方法相比较，本发明通过设置空间电位发生装置1，将空间电位调整到1V，施加电压调整到10V，连同装置1一同调整的预制冷藏库·冷冻库温度设定到-18℃，可以实现最好的冷冻。

通过空间电位发生装置1可以使细胞在分子团的作用下不受破坏而冷冻。而且由于在冷冻后也可以保持鲜度，无需从急速冷冻机转移到冷冻设备。因此，可以省去对急速冷冻机的高额设备投资，通过在已有的冷冻设备上放置设置空间电位发生装置1，既可以有效节约电费，还能降低二氧化碳CO2排放。

图16是对长15厘米宽10厘米的芒果使用急速冷冻设备进行－60℃的冷冻和使用空间电位发生装置1在－18℃下进行冷冻的比较表。

在－60℃的冷冻下，由于是急速冻结碰上冷气，切成一半用来进行比较的芒果接触到冷气，其中含有的水分丢失，表面会显得有些干燥。相比之下，使用空间电位发生装置1冻结的芒果的水分仍然保持完好。

然后对放置在常温中3小时后的芒果口感进行比较，－60℃冻结的芒果变得干燥，汁液变硬。但是放置在空间电位发生装置1的芒果依然保持有充足水分，味道新鲜可以食用。

以前的装置对4万卷手卷寿司进行冷冻时，需要设置电极塔盘使食物直接接触，这使得可冷冻的数量受到了限制。

此外，使用专用急速冷冻设备进行冷冻需要很大的设备投资。

通过使用本发明关联的空间电位发生装置1，可以在－18℃下进行最好的冷冻，无需专用的急速冷冻设备，而且由于在整个空间形成电场，所以对冻结的数量没有限制。

将设置了空间电位发生装置1的冷冻设备和没有设置该装置1的冷冻设备的温度都设定为－18℃，冷冻后比较结果发现：没有设置空间电位发生装置1的冷冻设备，在冷冻后附着在食物上的冰结晶比较大；而设置了空间电位发生装置1的冷冻设备由于冷冻时水分子团变小，所以冰结晶非常小。因此，只需把空间电位发生装置1设置在已有的冷冻设备上，就可以不破坏食物纤维实现最好的冻结。

对于ISO集装箱或是运输用的冷冻卡车，从海外运输时通常需要2周时间使用ISO集装箱在－20℃下进行长途运输；但在设置了空间电位发生装置1的情况下，可以在温度设定为－5℃的冷却温度环境下运输并保持食物鲜度。不仅大大节省了电费，还减少了二氧化碳排放。

下面是对于设置有本发明关联的空间电位发生装置的油炸锅对抑制油的恶化变质效果进行说明。

将空间电位发生装置1设置在燃气油炸锅(设备)或者电炸锅中时，通过外施电压400V以上的电场作用制造电场环境，一般一根输出线和一枚静电放电源8可以对应100升的油槽。

并且，在20升单槽油槽内的底面和侧面设置静电放电源8，也可以获得一定的效果。

对于双槽式燃气油炸锅或者电炸锅，即使只在其中的一个油槽内设置一枚静电放电源，也会对隔壁未设置的油槽内的油产生弱电场的影响。因此，对于双槽式燃气油炸锅或者电炸锅，可以将静电放电源8设置在两个槽的中央，可以达到最佳油炸效果。

通过设置空间电位发生装置1可以抑制油的氧化，与没有设置该装置1相比，可以使油的使用寿命延长4倍以上。并且，由于抑制了油与食材中所含水分的乳化，可以降低油的粘度，从而控制油的浪费；在补充新油后可以继续延长油的使用天数。

而且该装置还可以缩短15％的油炸时间。

此外，在空间电位发生装置1的效果作用下油与食材中的水分变得难以乳化，水分子团变小，使食物的热传导率提高。因此可以确认，将食材放入设置有空间电位发生装置1的油炸锅油槽内后水蒸气迅速增加，连带减轻了食用油的消耗和油烟的产生；从而降低了厨房工作人员对油烟的吸收和炸油进入眼睛的几率。因此也抑制了厨房中的油污沾染，在员工的健康方面和卫生层面上都得到了提升。食物在短时间内能炸好，所以食物的吸油率也会变少。因此，以前油炸后经过3小时由于变硬不得不废弃的热狗、腊肠等食物，在本装置环境下即便在油炸经过12小时后，依然可以品尝到原汁原味的油炸味道，从而减少食物浪费。

图17是在油槽80内设置静电放电源8的示例图。

以下是对使用了本发明关联的空间电位发生装置的油的劣化比较试验结果的说明。

此次试验中，使用了分别装有6升油的了两个油槽，其中一个设置有空间电位发生装置。然后对在两个油槽中分别放入同样同量的试验食材连续使用的油进行了比较。为了确保两个油槽内的油相互不产生影响，两个油锅之间相隔四米放置。

静电放电源为竖长5cm×横宽10cm×厚度1mm的电极，两面被竖长7cm×横宽12cm×厚度2mm的特氟龙(登录商标)PTFE素材的绝缘性部材所覆盖。上记绝缘性部材中开有60个直径为4mm大的孔。连接静电放电源的线材亦使用能够承受260摄氏度高温的耐热性特氟龙(登录商标)PTFE素材包裹；空间电位发生装置的输入电压为800V，向油直接输出的电压为800V。

对于上述油炸锅内分别投入了一回300g，共28kg裹有淀粉的鸡肉进行持续油炸作业的油在色调、气味、氧化值(AV值)、过氧化物含量(POV值)，以及丙烯酰胺的生成量进行了比较。

色调通过肉眼判断，气味通过持有日本环境省认定国家资格的气味鉴定员的感官评价判断。

氧化值使用日本国一般劣化标准值衡量。过氧化物虽然没有一般劣化标准值，但也为了多方面的检验而计量测出数据。

关于丙烯酰胺,在日本国内阁府食品安全委员会发布的《含有遗传毒性的致癌物质》的评论中探讨了作为食品中含有的化学物质的丙烯酰胺的危害性。

另外，在由FDA(美国食品药品局:FoodandDrugAdministration)发布的「FDADraftActionPlanforAcrylamideinFood」(关于食品中丙烯酰胺的行动计划——FDA草案)中也出现了关于在加工食品中会生成含有致癌性和损害基因风险的丙烯酰胺物质的报告。不仅如此，

2002年4月24日，瑞典国立食品厅与斯德哥尔摩大学的共同研究小组也发表了由含有大量碳水化合物的原材料经过120摄氏度以上的高温油炸或烧烤后制成的食品中会含有丙烯酰胺的报告。

因此，由于丙烯酰胺有致癌的风险，于是也检测了丙烯酰胺的生成量。

以上述条件，为保证同样的油炸状态，在两个炸锅里分别以同量的食材进行了3天的持续比较。油炸状态以温度计测量食材中心温度75摄氏度为标准。

试验后，从两个炸锅里分别采取油样本进行各项目的比较。在色调、气味感官、氧化值、氧化物含量全部试验测量结果表示在设置有空间电位发生装置的炸锅里对油的恶化抑制效果得到了展现，而且丙烯酰胺的生成量也较未设置空间电位发生装置的油锅里的油减少了四分之一。

图18是试验第2天的油的色调比较结果。

可以看出设置了空间电位发生装置炸锅里的油相较未设置空间电位发生装置油锅里的油在明亮度上有很大差别。前者与后者之间的色差为6.43。

图18中的色差为综合比较调理前的油和调理后的油的差别在L×a×b表中色系比较的结果。这里的L表示明亮度，+a红色方向，－a表示绿色方向，+b表示黄色方向，－b表示蓝色方向。色差值(dE)根据NBS单位(美国标准局)判断，相差6.0以上为差别大。设置有空间电位发生装置的炸锅里的油色比未设置该装置的炸锅里的油色要亮，在第二天色差就达到了6.43，由此可知未设置空间电位发生装置的炸锅里的油已劣化。

设置有空间电位发生装置的炸锅的油与没有设置该装置的炸锅的油经过包括有气味鉴定员(环境省认定国家资格)的多位检察员的评价,得出了“前者的油与后者的油相比,有可以让人联想到炸鸡块的香气,而且臭味感觉较轻”的评价，可以确认设置该装置后，减慢了油本身的味道改变。

另外，设置有空间电位发生装置的炸锅的油与没有设置该装置的炸锅的油通过肉眼观察比较，后者中有黑色沉淀物与气泡产生。在试验后继续加入200g薯条进行油炸，最后100g薯条在油炸时所产生的油烟如沐浴时产生的水蒸气一般的状态，严重恶化了工作环境，生成了油污和臭气。而设置有空间电位发生装置的炸锅的油并没有产生气泡，油面保持平静。

图19是油炸过200g薯条后设置有空间电位发生装置的炸锅的油和未设置同装置的炸锅的油的状态表示图。

图20是表示经过3天的试验后油内过氧化物含量的图表。

与设置有空间电位发生装置的炸锅的油中过氧化物含量数值1.89相比，未设置该装置炸锅的油中过氧化物含量的数值为2.77。由此结果可以看出，设置有空间电位发生装置的炸锅的油与未设置该装置炸锅的油相比，油的恶化率抑制了32％。

图21是表示了经过3天的试验后继续油炸100g薯条，这些薯条中丙烯酰胺含量的测定结果图表。

用未设置有空间电位发生装置的炸锅的油油炸的100g薯条中丙烯酰胺的含量为425μg/kg。而用设置有空间电位发生装置的炸锅的油油炸的100g薯条中丙烯酰胺的含量为113μg/kg。由此可以确认使用空间电位发生装置可以抑制四分之一丙烯酰胺的生成量。由于丙烯酰胺有致癌的可能性，使用劣化的油烹饪而生成丙烯酰胺已经成为全世界瞩目的问题，而该装置对抑制其生成很有成效。

下面，将对使用设置有关联的空间电位发生装置的油炸锅与未设置有空间电位发生装置的油炸锅，在油槽中分别放入80g薯条，以170度油温油炸时油的变化的试验结果进行比较说明。

未设置有空间电位发生装置的油炸锅中，有与食物中水分结合的乳化油混入。而在设置有空间电位发生装置的油炸锅中，由于油与电子结合而不再与水分结合，食材中的水分会立即蒸发而不是混入油中。因此油温可以持续保持在一定温度从而缩短了油炸的时间。而且，由于设置有空间电位发生装置的炸锅中只有水分转变成水蒸气蒸发，炸锅周围的油量损耗也可以得到减轻，厨房和店铺内也不会再附着油污，从而环境卫生也得到了改善。另外，因为可以抑制油分的蒸发，油炸作业时产生的油烟气味也得到了抑制。以店铺为例，可以防止油烟味附着在顾客的衣物上。

最后，将对于冷冻炸鸡块的油炸时间的试验结果进行比较说明。

对使用设置有空间电位发生装置的炸锅与使用未设置该装置的炸锅烹饪冷冻炸鸡块的油炸时间进行了比较。

各油锅油槽中装有6升油，油温设定为165度，在经过了2分30秒和3分钟后分别对炸鸡块的中心温度进行了测定和比较。

在设置有空间电位发生装置的炸锅中，经过了2分30秒和3分钟油炸后的炸鸡块中心温度分别为83.6度和95度。与之相较，在使用未设置有空间电位发生装置的炸锅的场合下，中心温度分别为34.6度和80度。由此可以确认，设置了空间电位发生装置的炸锅可以提高热传导率，从而缩短油炸时间。

图22是油炸时间的比较结果表。

实际店铺评价

对于月耗油405升(22.5桶)的店铺来说，为炸锅设置有空间电位发生装置后，油炸温度由180度下降到170度。与此同时，相同店铺的月耗油量克降低至108升，削减73％。另外，油炸时间也可以缩短110％以上，作业效率从而得到提升。

由于使用了空间电位发生装置的炸锅中在油内形成电场，提高了食材的热传导率，油炸品也可以达到口感松脆的最佳油炸效果。另外，由于水蒸汽蒸发而减少了油烟的产生，也减轻了厨房内工作者眼睛疼痛的不适感。