一种辣味清雅豆干的制作方法

摘要

本发明公开了辣味清雅豆干的制作方法，现有技术制作豆干；将豆干在30—45℃烘烤，时间为2—5小时；然后在50—85℃烘烤，时间为1—2小时；？将烘烤后的豆干放入处理液中浸泡，在40—55℃处理液中浸泡1-3小时；再放入60—70℃处理液中浸泡0.5-1小时；所述的处理液，其组分及重量含量范围为，辣椒0.5-2、花椒0.1-0.5、茴香2-6、甘草4-10、薄荷0.5-1、菊花0.5-1、丁香0.3-1、味精2-6、盐6-10、糖0.5-1和；将处理液中浸泡的豆干取出，沥干；将沥干后的豆干在30—45℃烘烤，时间为1—3小时。本发明的豆干，形成了一个系列，有麻辣、鲜香、五香、淡雅等，其口感好，耐嚼性也显著提高，满足更多食用者的需要，赢得更大的市场。