一种从辣木叶中提取蛋白质的方法及含有该方法提取的蛋白质的饮料和饮料的制备方法

摘要

本发明涉及一种从辣木叶中提取蛋白质的方法，具体的步骤如下：A、将辣木叶烘干并粉碎成粉末；B、将辣木叶干粉与水按质量比1∶20混合均匀，调节pH为5-7；C、在步骤B制备的液体中加入复合蛋白酶，控制温度为30-50℃，酶解时间为7-9h，其中辣木叶干粉与复合蛋白酶的重量比为1∶0.1-0.5；D、将上述得到的混合酶解液，调节pH到8-10，离心，弃掉上清液，沉淀物即为复合蛋白酶法提取的所有的辣木叶蛋白；E、将所得到的沉淀物用冷风干燥得到的干粉即为辣木叶蛋白。本发明的优点是：以水为溶剂，以复合蛋白酶的添加制备的辣木蛋白没有掺入有机试剂，安全性比较高，为辣木蛋白的高值化利用提供了条件。另外所制备的辣木蛋白饮料，通过口感顺滑，营养价值高。