一种利用夏秋茶叶制备红茯砖茶的工艺

摘要

一种利用夏秋茶叶制备红茯砖茶的工艺，以夏季或秋季的茶鲜叶为原料，融入兰花香形成的工艺技术，通过萎凋、摇青、揉捻、发酵、干燥、渥堆、添加冠突散囊菌、发花、干燥成型等一系列操作制备，其在红茶制作工艺中加入摇青工序，促使红茯砖茶中的兰花香生产并结合红茶、茯砖茶的制作工艺进行相关优化，糅合乌龙茶的摇青与茯砖茶发花的加菌工艺，实现产品品质的提升与稳定，既能提高红茶的香气也能保持茯砖茶的营养保健功能，同时还能有效提高其红茯砖茶成品的外观观感。