一种金米花的工艺制作流程

摘要

本发明公开了一种金米花的工艺制作流程，它是选用按绿色标准种植的玉米粒作为原料，经去皮去胚工艺、糊化工艺后，制成圆形金米颗粒，再将圆形金米颗粒放入滚筒内加糖翻炒制成。经这种工艺制成的金米花无任何添加剂，口感更加酥脆，没有残留皮屑，入口即化，老少皆宜，是节假日走亲访友的最佳休闲食品。另外该金米花内的抗性淀粉含量可达10％，抗性淀粉可抵抗酶的分解，在体内释放葡萄糖缓慢，具有较低的胰岛素反应，可控制血糖平衡，减少饥饿感，降低血糖和胰岛素的反应，特别适宜糖尿病患者食用。