饮料中用于降低的碳水化合物和增加的赤藓糖醇的组合物和方法

摘要

本发明提供用于自然地减少饮料中的碳水化合物和卡路里而增加饮料中赤藓糖醇的新的组合物和方法。该方法包括用能够将糖类代谢成如赤藓糖醇的糖醇的微生物发酵如水果果汁的饮料，以生产一种发酵饮料。相比于未发酵的等同饮料，该发酵饮料具有降低的碳水化合物和因此降低的卡路里，以及增加的赤藓糖醇。