一种多维椰子乳营养补充剂及其制备方法

摘要

本发明提供一种多维椰子乳营养补充剂及其制备方法，先在锅内加入水、tween80聚氧乙烯山梨糖醇酐脂肪酸脂、大豆卵磷脂、黄原胶、甘油、维生素A、维生素D、维生素C和维生素E，混合搅拌均匀，加热至80℃，再倒入大豆油、椰子油和香料，搅拌均匀；将得到的混合物进行均质乳化，真空脱气、趁热无菌罐装、封口、冷却即得到多维椰子乳营养补充剂。本发明多维椰子乳营养补充剂营养丰富、溶解性好、稳定性好。

说明书

技术领域

本发明属于食品技术领域，特别是涉及一种多维椰子乳营养补充剂及其制备方法。

背景技术

海南是全国椰子的主产区，年产椰子2.26亿个，产量占全国的99%，是海南最具特色的水果。椰肉香气浓郁，含有33%的脂肪，6%左右的蛋白质，脂肪中富含50%的月桂酸。

维生素A、D、E、C是人体需要的重要营养补充剂。维生素A具有促进正常生长与繁殖、维持上皮组织与视力正常的生理功能；维生素D可促进钙磷的吸收，可有免疫调节作用；维生素E具有抗氧化作用，是机体很好的抗氧化剂，它可以保护维生素A、维生素C以及不饱和脂肪酸等免受氧化破坏，也可以保护细胞膜结构等的完整；维生素C（又名抗坏血酸）能激活羟化酶，参与体内氧化还原反应，促进组织中胶原的形成，促进铁的吸收。

椰子香味浓郁，深受众多消费者的青睐，用椰子油制成的乳剂作为维生素A、D、E、C的载体，制成的多维营养补充剂，目前还没有见到报道。

发明内容

本发明的目的是提供一种多维椰子乳营养补充剂及其制备方法，以椰子油为原料，生产维生素A、D、C、E营养补充剂的加工工艺，为消费者提供新颖、美味维生素A、D、C、E营养补充剂。

本发明所采用的技术方案是，一种多维椰子乳营养补充剂，由基本组份和营养素组成，

基本组份，总量为100%，由以下组份组成，

水，75%～80%；

tween80聚氧乙烯山梨糖醇酐脂肪酸脂，0.1%～0.3%；

大豆卵磷脂，0.6%～0.8%；

黄原胶，0.4%～0.6％；

甘油，2%～4%；

大豆油，13%～18%；

椰子油，1%～3%；

香料，0.5%～0.7%；

营养素，由以下组份组成，

维生素A，每100mL基本组份添加3×10⁴～6×10⁴IU；

维生素D，每100mL基本组份添加2×10³～5×10³IU；

维生素C，每100mL基本组份添加0.6×10³mg～1.5×10³mg；

维生素E，每100mL基本组份添加50mgα-TE～3×10³mgα-TE。

上述述多维椰子乳营养补充剂的制备方法，具体操作步骤如下：

步骤1，

先在锅内加入水、tween80聚氧乙烯山梨糖醇酐脂肪酸脂、大豆卵磷脂、黄原胶、甘油、维生素A、维生素D、维生素C和维生素E，混合搅拌均匀，加热至80℃，再倒入大豆油、椰子油和香料，搅拌均匀；

步骤2，

将步骤1得到的混合物进行均质乳化，真空脱气、趁热无菌罐装、封口、冷却即得到多维椰子乳营养补充剂。

本发明的有益效果是，

1、营养丰富。含有丰富的维生素A、D、C、E。研制的一种多维椰子乳营养补充剂。经检测含有维生素A3036IU/100mL～5278IU/100mL，维生素D 271IU/100mL～489IU/100mL,维生素E 256mgα-TE/100mL～236mgα-TE/100mL,维生素C 630mg/100mL～1246mg/100mL。

2、溶解性好。生产的营养补充剂为O/W型的乳剂，既能溶解脂溶性的营养素维生素A、维生素D、维生素E，又能溶解水溶性维生素C营养素。

3、稳定性好。维生素C、E是抗氧化剂，使得体系更加稳定，经加速实验，即37℃，75%相对湿度，保存期可到两年。

具体实施方式

实施例1

一种多维椰子乳营养补充剂，由基本组份和营养素组成；

基本组份，由以下组份组成，

水，80%；

tween80聚氧乙烯山梨糖醇酐脂肪酸脂，0.2%；

大豆卵磷脂，0.7%；

黄原胶，0.5%；

甘油，3%；

大豆油，13%；

椰子油，2%；

香料，0.6%；

营养素，由以下组份组成，

维生素A，每100mL基本组份添加3×10⁴IU；

维生素D，每100mL基本组份添加2×10³IU；

维生素C，每100mL基本组份添加0.6×10³mg；

维生素E，每100mL基本组份添加50mgα-TE；

上述多维椰子乳营养补充剂的制备方法，具体操作如下：

步骤1，

先在锅内加入水、tween80聚氧乙烯山梨糖醇酐脂肪酸脂、大豆卵磷脂、黄原胶、甘油、维生素A、维生素D、维生素C和维生素E，混合搅拌均匀，加热至80℃，再倒入大豆油、椰子油和香料，搅拌均匀；

步骤2，

将步骤1得到的混合物进行均质乳化，制成O/W乳状液，真空脱气、趁热无菌罐装、封口、冷却即得到多维椰子乳营养补充剂。

实施例2

一种多维椰子乳营养补充剂，由基本组份和营养素组成；

基本组份，由以下组份组成，

水，75%；

tween80聚氧乙烯山梨糖醇酐脂肪酸脂，0.2%；

大豆卵磷脂，0.7%；

黄原胶，0.5%；

甘油，3%；

大豆油，18%；

椰子油，2%；

香料，0.6%；

营养素，由以下组份组成，

维生素A，每100mL基本组份添加6×10⁴IU；

维生素D，每100mL基本组份添加5×10³IU；

维生素C，每100mL基本组份添加1.5×10³mg；

维生素E，每100mL基本组份添加3×10³mgα-TE；

上述多维椰子乳营养补充剂的制备方法，具体操作如下：

步骤1，

先在锅内加入水、tween80聚氧乙烯山梨糖醇酐脂肪酸脂、大豆卵磷脂、黄原胶、甘油、维生素A、维生素D、维生素C和维生素E，混合搅拌均匀，加热至80℃，再倒入大豆油、椰子油和香料，搅拌均匀；

步骤2，

将步骤1得到的混合物进行均质乳化，制成O/W乳状液，真空脱气、趁热无菌罐装、封口、冷却即得到多维椰子乳营养补充剂。

实施例3

一种多维椰子乳营养补充剂，由基本组份和营养素组成；

基本组份，由以下组份组成，

水，78%；

tween80聚氧乙烯山梨糖醇酐脂肪酸脂，0.2%；

大豆卵磷脂，0.7%；

黄原胶，0.5%；

甘油，3%；

大豆油，15%；

椰子油，2%；

香料，0.6%；

营养素，由以下组份组成，

维生素A，每100mL基本组份添加4.5×10⁴IU；

维生素D，每100mL基本组份添加3.5×10³IU；

维生素C，每100mL基本组份添加1.0×10³mg；

维生素E，每100mL基本组份添加1.5×10³mgα-TE；

上述多维椰子乳营养补充剂的制备方法，具体操作如下：

步骤1，

先在锅内加入水、tween80聚氧乙烯山梨糖醇酐脂肪酸脂、大豆卵磷脂、黄原胶、甘油、维生素A、维生素D、维生素C和维生素E，混合搅拌均匀，加热至80℃，再倒入大豆油、椰子油和香料，搅拌均匀；

步骤2，

将步骤1得到的混合物进行均质乳化，制成O/W乳状液，真空脱气、趁热无菌罐装、封口、冷却即得到多维椰子乳营养补充剂。

实施例4

一种多维椰子乳营养补充剂，由基本组份和营养素组成；

基本组份，由以下组份组成，

水，75%；

tween80聚氧乙烯山梨糖醇酐脂肪酸脂，0.1%；

大豆卵磷脂，0.8%；

黄原胶，0.4%；

甘油，2%；

大豆油，18%；

椰子油，3%；

香料，0.7%；

营养素，由以下组份组成，

维生素A，每100mL基本组份添加3×10⁴IU；

维生素D，每100mL基本组份添加5×10³IU；

维生素C，每100mL基本组份添加1.0×10³mg；

维生素E，每100mL基本组份添加50mgα-TE；

上述多维椰子乳营养补充剂的制备方法，具体操作如下：

步骤1，

先在锅内加入水、tween80聚氧乙烯山梨糖醇酐脂肪酸脂、大豆卵磷脂、黄原胶、甘油、维生素A、维生素D、维生素C和维生素E，混合搅拌均匀，加热至80℃，再倒入大豆油、椰子油和香料，搅拌均匀；

步骤2，

将步骤1得到的混合物进行均质乳化，制成O/W乳状液，真空脱气、趁热无菌罐装、封口、冷却即得到多维椰子乳营养补充剂。

实施例5

一种多维椰子乳营养补充剂，由基本组份和营养素组成；

基本组份，由以下组份组成，

水，80%；

tween80聚氧乙烯山梨糖醇酐脂肪酸脂，0.3%；

大豆卵磷脂，0.6%；

黄原胶，0.6%；

甘油，4%；

大豆油，13%；

椰子油，1%；

香料，0.5%；

营养素，由以下组份组成，

维生素A，每100mL基本组份添加4.5×10⁴IU；

维生素D，每100mL基本组份添加2×10³IU；

维生素C，每100mL基本组份添加0.6×10³mg；

维生素E，每100mL基本组份添加1.5×10³mgα-TE；

上述多维椰子乳营养补充剂的制备方法，具体操作如下：

步骤1，

先在锅内加入水、tween80聚氧乙烯山梨糖醇酐脂肪酸脂、大豆卵磷脂、黄原胶、甘油、维生素A、维生素D、维生素C和维生素E，混合搅拌均匀，加热至80℃，再倒入大豆油、椰子油和香料，搅拌均匀；

步骤2，

将步骤1得到的混合物进行均质乳化，制成O/W乳状液，真空脱气、趁热无菌罐装、封口、冷却即得到多维椰子乳营养补充剂。