一种多味薄皮核桃的加工方法及用该方法加工制成的核桃

摘要

本发明涉及一种核桃产品生产加工技术领域，尤其是一种薄皮核桃的加工方法及依照该方法加工制成的核桃产品。其工艺步骤为：薄皮核桃选料，清洗，烘干，破口，配料液，在高压条件下将核桃浸泡于调料液中24小时，采用食品甩干机脱去核桃里残存的料液，将核桃至于电热恒温鼓风干燥箱中烘烤，温度控制在100℃左右，时间为2小时，将烤制好的核桃冷却，装袋抽真空密封。本发明从选料及加工方法上均对传统的易开坚果生产工艺进行了改进，选取产自新疆的薄皮核桃，采用高压浸泡技术，缩短了工艺时间，提高了产品质量。本发明是一种简单，高效，易操作的核桃加工方法，所加工而成的核桃产品外皮易剥离，食用方便，口感香脆，可加工成五香，奶油风味。