一种酸菜鱼调料及利用该调料制作酸菜鱼的方法

摘要

本发明涉及一种酸菜鱼调料，其以重量份计，包括泡青菜90～110份、腌鱼料、炝锅料和制汤料，所述腌鱼料包括粉包，该粉包由淀粉、碘盐、味精、胡椒粉、花椒粉、白砂糖组成；所述炝锅料由干葱丝18～22份、干姜丝18～22份和干蒜末18～22份混合而成；所述制汤料包括豆瓣酱20～25份、干红辣椒20～25份、黑木耳20～25份、胡椒粉10～20份、碘盐3～8份、柠檬酸3～5份、醪糟28～32份、醋8～10份。本发明将制作酸菜鱼所需各种调味料分组包装，给烹饪者带来了极大的便利，用该调料制作的酸菜鱼，鱼肉麻辣鲜香，鲜而不腻，汤酸爽怡人，让人回味无穷。