含聚氧乙烯山梨糖醇酐单油酸酯的发酵乳及其制备方法

摘要

本发明涉及一种发酵乳及其制备方法，特别涉及一种含聚氧乙烯山梨糖醇酐单油酸酯的发酵乳及其制备方法。属于乳品技术领域。一种含聚氧乙烯山梨糖醇酐单油酸酯的发酵乳，其中，产品包括的主料为发酵乳，产品包括的辅料为有效量的聚氧乙烯山梨糖醇酐单油酸酯。本发明产品中加入的聚氧乙烯山梨糖醇酐单油酸酯能够明显改善发酵乳的口感，提供饱满的脂肪感，增强发酵乳奶油香气，增加奶油感在口腔中的留香。