凝固型芦荟果粒酸牛乳及其制造方法

摘要

本发明公布了一种凝固型芦荟果粒酸牛乳及其制造方法，所述方法是首先将原料乳经离心或过滤净乳后加入白砂糖、稳定剂，再在均质、杀菌、冷却后的料液中加入酸奶发酵剂、芦荟果粒、风味物质，并适当搅拌使其分散均匀，然后将产品灌装、入发酵库发酵，冷藏、后熟后即得到本发明的凝固型芦荟果粒酸牛乳。本发明制得的产品口感细腻滑爽、酸甜适口、无胶质感，具有芦荟及发酵乳制品特有风味。本发明的制造方法，勿需增加辅助设备，就能在普通酸奶生产线上生产凝固型芦荟果粒酸牛奶，节省了设备投资，降低了生产成本，为广大消费者提供了一种既具芦荟果肉口感、又具酸奶和芦荟营养价值、粘稠度良好的新型酸奶品种，具有较好的市场前景。