食用菌小白平菇蜜饯的加工方法

摘要

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种将食用菌小白平菇加工成蜜饯的方法。主要包括以下步骤：选料备料：鲜品小白平菇85kg，白砂糖45kg、柠檬酸0.15kg、制坯、灰漂、水漂、回漂、熬制糖浆、收锅也叫煮蜜、腌制、起货也称再蜜、上糖衣及检验包装即成成品。本发明方法制备的蜜饯体形完整，菇形均匀一致，色泽：乳白色，组织：滋润化渣，饱含糖浆。口味清香纯甜，有平菇风味。