一种丹参酒生产工艺方法

摘要

本发明公开了一种丹参酒生产工艺方法。提供了一种能有效提取有效成分，配伍合理，口感协调，防止酒体浑浊、沉淀的丹参酒生产工艺方法。技术方案为：100公斤药材配伍：丹参20公斤、红花2公斤、枸杞15公斤、菊花3公斤、当归15公斤、生地10公斤、山药10公斤、泽泻5公斤、牛膝10公斤、杜仲10公斤；加500公斤水，浸泡12小时，加热到慑氏80度，保温2个小时，快速冷却至常温，过滤后取水提取液；过滤后剩下的药材加入65度曲酒浸泡30-60天后过滤取酒提取液；将水提取液加到酒提取液中，把酒度调至36度，过滤存放在容器中；再按过滤液比36度曲酒为1∶3.5的比例配制，打入冷冻罐中，冷却至零下慑氏15度，并保持温度5-7天，低温过滤，过滤液存放罐中，即可灌装。

说明书

技术领域：本发明属中药酒生产技术领域，具体涉及一种丹参酒生产工艺方法。

技术背景：把丹参制成酒治病，在我国有很长历史。现有的丹参酒在配伍和生产工艺方面都在一定局限性，中药配伍单调疗效不显著，生产上存在有效成分利用效率低，酒体口感不协调，酒体易产生浑浊、沉淀等缺点。

发明内容：本发明的目的是解决丹参酒生产工艺中存在的技术难题，把传统工艺和现代科学方法结合起来，提供了一种能提高丹参有效成分利用率，药材配伍全面合理，口感协调，防止酒体浑浊、沉淀的丹参酒生产工艺方法。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案为：选择质量好的上等药材；按100公斤药材配伍：丹参20公斤、红花2公斤、枸杞15公斤、菊花3公斤、当归15公斤、生地10公斤、山药10公斤、泽泻5公斤、牛膝10公斤、杜仲10公斤；加500公斤水，浸泡12小时，加热到慑氏80度，保温2个小时，快速冷却至常温，过滤后取水提取液；过滤后剩下的药材加入65度曲酒浸泡30-60天后过滤取酒提取液；将水提取液加到酒提取液中，把酒度调至36度，过滤存放在容器中；再按过滤液比36度曲酒为1∶3.5的比例配制，打入冷冻罐中，冷却至零下慑氏15度，并保持温度5-7天，低温过滤，过滤液存放罐中，即可灌装。该发明的优点是：药材的有效成分提取率高，配伍合理，有滋阴平肝，养血祛风，活血散瘀，降压消脂疗效，特别是降低血压消除血脂方面有明显疗效；采用该发明生产的丹参酒，口感协调，有宜人的药香，酒体透明，没有浑浊和深沉。

具体实施方式：把选择好的药材，按100公斤药材配伍：丹参20公斤、红花2公斤、枸杞15公斤、菊花3公斤、当归15公斤、生地10公斤、山药10公斤、泽泻5公斤、牛膝10公斤、杜仲10公斤；把药材放到容器中，加500公斤水，浸泡12小时，加热到慑氏80度，保温2个小时，快速冷却至常温，过滤后取过滤液(水提取液)放在容器中；再把过滤后剩下的药材放到容器中加入65度曲酒浸泡30-60天后过滤取过滤液(酒提取液)；将水提取液加到酒提取液中，把酒度调至36度，过滤存放在容器中；再按过滤液比36度曲酒为1∶3.5的比例配制，打入冷冻罐中，冷却至零下慑氏15度，并保持温度5-7天，低温过滤，过滤液存放罐中，即可灌装。