一种低槟榔碱含量的绿色槟榔干果的加工方法

摘要

本发明涉及一种低槟榔碱含量的绿色槟榔干果的加工方法，该方法包括以下步骤：1.挑选无虫、无病害的槟榔果，进行清洗、切片、剔仁后备用；2.配制含有醋酸锌浓度为0.02％～0.1％、柠檬酸浓度为0.1％～0.3％、山梨酸甲浓度为0.02％～0.1％的混合护绿液，将步骤1中所得槟榔于混合护绿液中浸泡12～24小时；3.将浸泡后的槟榔在温度为45～65℃的鼓风干燥箱中干燥后，真空包装成品。本发明加工方法不仅有效地保护槟榔果的绿色而且降低了槟榔碱含量，该方法步骤简单、运作成本低，所制得的食用槟榔具有更高的食用安全性。