用于改善母畜泌乳性能的美拉德反应产物

摘要

用于改善母畜泌乳性能的美拉德反应产物，本发明的原料组分为甘氨酸、淀粉、大豆浓缩蛋白、硫酸铵和蛋氨酸锌，将上述组分按一定比例配方，加入混合机混合8～10分钟，成混合物，在70±3℃的温度下保藏72～96小时，所述混合物变成浅棕色，出现芳香气味，得到美拉德反应产物。本发明中的组分混合后，经过较低温度和较长时间温和的美拉德反应，不易于造成营养物质的破坏以及毒性物质的产生。本发明添加于饲料中，对于改善母畜的泌乳性能有良好的效果。

说明书

技术领域

本发明涉及美拉德反应产物，尤其涉及用于添加于动物饲料中的美拉德反应产物。

背景技术

美拉德反应又称为“非酶棕色化反应”，是法国化学家L.C.Maillard在1912年提出的。所谓美拉德反应是广泛存在于食品工业的一种非酶褐变，是羰基化合物(还原糖类)和氨基化合物(氨基酸和蛋白质)间的反应，是氨基化合物与羰基化合物在食品加工和储藏过程中发生的反应，经过复杂的历程最终生成棕色甚至是黑色的大分子物质类黑精或称类黑素，又称羰氨反应。

美拉德反应能产生大量致香成分，已被用于制备各类香精香料、增香剂。当氨基酸和还原糖的种类、配比以及反应条件不同时，会产生不同风格香型的香基。美拉德反应对食品的影响主要有：①香气和色泽的产生，美拉德反应能产生人们所需要或不需要的香气或色泽。例如亮氨酸与葡萄糖在高温下反应，能够产生令人愉悦的面包香。而在板栗、鱿鱼等食品生产储藏过程中和制糖生产中，就需要抑制美拉德反应以减少褐变的发生；②抗氧化性的产生，美拉德反应中产生的褐变色素对油脂类自动氧化表现出抗氧化性，这主要是由于褐变反应中生成醛、酮等还原性中间产物。

类黑精是食品色泽和各种浓郁芳香风味的主要来源，其生理活性和保健功能亦引起了世界各国的高度重视。20世纪80年代后，有研究表明食品工业上广泛应用的抗氧化剂BHT、BHA等可能具有致癌性，许多国家已禁止使用，因而关于类黑精抗氧化性能方面的研究在国外成为热门课题，研究表明其抗氧化性能良好，有些组分的抗氧化效果与目前常用的抗氧化剂相当，显示出良好的应用前景。

现有技术中美拉德反应一般由单糖分子和氨基酸作用生成，需要在较高温度下反应，以至于反应物出现焦化，从而易于造成营养物质的破坏以及毒性物质产生，应在实践中极力避免。

发明内容

本发明的目的是针对上述现有技术中由单糖分子和氨基酸在较高温度下反应、生成的美拉德反应物易于造成营养物质的破坏以及毒性物质产生的问题，提供另一种美拉德反应产物，其添加于母畜的饲料中，可以有效改善母畜的泌乳性能。

本发明的技术方案如下：

用于改善母畜泌乳性能的美拉德反应产物，由下述步骤制备得到：

1).由下述组分以质量百分数组成配方：

甘氨酸        5～10％

淀粉          15～30％

大豆浓缩蛋白  20～40％

硫酸铵        25～40％

蛋氨酸锌      5～15％

2).将上述配方组分加入混合机混合8～10分钟成为混合物，在70±3℃的温度下保藏72～96小时，所述混合物变成浅棕色，出现芳香气味，得到美拉德反应产物。

本发明的技术效果如下：

本发明中的组分混合后，经过较低温度和较长时间温和的美拉德反应，不易于造成营养物质的破坏以及毒性物质的产生。生成的美拉德反应产物气味芳香醇厚、持久，具有良好的诱食效果，能够增加动物饲料的摄入。本发明添加于饲料中，对于改善母畜泌乳性能有良好的效果。

具体实施方式

本发明通过以下实施例进一步说明。

实施例1

由下述组分以质量百分数组成配方：

甘氨酸10％、淀粉15％、大豆浓缩蛋白35％、硫酸铵30％和蛋氨酸锌10％。

美拉德反应产物的制备

按上述配方比例称取甘氨酸、淀粉、大豆浓缩蛋白、硫酸铵、蛋氨酸锌，加入混合机混合8分钟。在70℃下保藏80小时，到产物变成浅棕色，出现芳香气味为止，得到美拉德反应产物。

实施例2

由下述组分以质量百分数组成配方：

甘氨酸5％、淀粉20％、大豆浓缩蛋白20％、硫酸铵40％和蛋氨酸锌15％。

美拉德反应产物的制备：按上述配方比例称甘氨酸、淀粉、大豆浓缩蛋白、硫酸铵、蛋氨酸锌，加入混合机混合10分钟。在67℃的温度下保藏92小时，到产物变成浅棕色，出现芳香气味为止，得到美拉德反应产物。

实施例3

由下述组分以质量百分数组成配方：

甘氨酸8％、淀粉30％、大豆浓缩蛋白25％、硫酸铵25％和蛋氨酸锌12％。

美拉德反应产物的制备：按上述配方比例称甘氨酸、淀粉、大豆浓缩蛋白、硫酸铵、蛋氨酸锌，加入混合机混合10分钟。在73℃的温度下保藏72小时，到产物变成浅棕色，出现芳香气味为止，得到美拉德反应产物。

实施例效果

试验动物为无锡市黄巷奶牛场全部220头泌乳荷斯坦奶牛，试验奶牛分为对照组和上述实施例1—实施例3美拉德反应产物三个试验组，每组55头试验奶牛，试验期为一个月，从2008年6月初开始到6月末结束。在饲料中分别按每吨饲料添加800克的实施例1—实施例3得到的美拉德反应产物，提供给美拉德反应产物三个试验组的奶牛，每天早晚各供应一次，总量8.5kg/头/日；粗饲料为干草，提供给对照组奶牛，每天早晚各供应一次，总量也为8.5kg/头/日。四组试验奶牛均自由饮水。每日机械挤奶3次。试验结果见表1。

表1 三组美拉德反应产物饲喂奶牛与对照组奶牛泌乳性能比较

 

项目平均产奶量增加率(％)平均乳脂产量增加率(％)平均乳蛋白产量增加率(％)实施例1美拉德反应产物6.813.982.41实施例2美拉德反应产物6.854.012.52实施例3美拉德反应产物6.794.822.37

试验结果表明，饲喂添加有本发明美拉德反应产物饲料的试验组奶牛的平均产奶量和平均乳脂产量与对照组奶牛相比增加显著；平均乳蛋白产量均有增加，但差异不是很显著。

实施例4

将实施例1—实施例3得到的美拉德反应产物各200克均匀混合成600克美拉德反应产物，按每吨饲料添加400克该混合美拉德反应产物，将该饲料喂养处在妊娠和泌乳期的母猪，发现平均每窝多产仔猪1.5头，且仔猪初生重和断奶窝重均提高了10％左右，也可以见到本发明利于动物的生长和生产以及改善母畜泌乳性能的效果。