茶提取物及其在粮食加工制品中的应用

摘要

茶提取物及其在粮食加工制品中的应用，该茶提取物采用以下工艺制成：往茶叶中加7－10倍的饮用水，加热到90－100℃，浸泡5－15分钟，冷却到30－50℃，过滤，滤液经浓缩后，喷雾干燥成粉，即得。将该茶提取物加入到糕点、面包、饼干、鲜湿米粉和挂面等粮食加工制品中，可以显著延长这些制品的保质期，并解决它们的易回生等难题，对糕点、面包、饼干，还有增色和增香作用。