一种世恩堂保健酒及加工方法

摘要

本发明涉及一种世恩堂保健酒及加工方法，在白酒1000ml中，加入下述重量配比的原料组合制成：五加皮30－60克，制何首乌10－30克，人参10－30克，枸杞子10－30克，木瓜5－20克，红花2－10克。其具体步骤如下：1)浸泡、固液分离：将五加皮、制何首乌、人参、枸杞子、木瓜、红花按配方比例加入到浸泡缸中，再加入6白酒进行浸泡；2)混合、勾兑至酒精度为35％的酒液；3)过滤：4)洗瓶、洗盖：5)灌装、压盖、封盖、热收缩膜后包装。本发明有益的效果是：以白酒、五加皮、制何首乌、人参、枸杞子、木瓜、红花为主要原料制成的保健食品，经功能试验证明，具有缓解体力疲劳的保健功能。功效成分及含量每100ml含：总皂甙21.5mg、总黄酮16.4mg。

说明书

                              技术领域

本发明涉及一种保健酒及加工方法，主要是一种世恩堂保健酒及加工方法。

                              背景技术

目前，保健酒的配方很多，但大多组份较多，配制较复杂。如何找到一组成份简单，配制方便，但保健效果明显的保健酒，是本专利要急于解决的问题。

                              发明内容

本发明的目的是为了克服上述不足，而提供一种世恩堂保健酒及加工方法，其加工简便，长期饮用，能抗疲劳、助睡眠，增强体质。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案。这种世恩堂保健酒，在白酒1000ml中，加入下述重量配比的原料组合制成：五加皮30-60克，制何首乌10-30克，人参10-30克，枸杞子10-30克，木瓜5-20克，红花2-10克。

这种世恩堂保健酒的加工方法，其具体步骤如下：

1)、浸泡、固液分离：将五加皮、制何首乌、人参、枸杞子、木瓜、红花按配方比例加入到浸泡缸中，再加入600ml的50％(v/v)白酒进行浸泡，期间每隔一周将缸内固液混合物上下翻动搅拌一次，共3次；浸泡结束，从浸泡缸中分离出酒液，酒液置于密闭容器中；分离后的药渣再加入400ml的50％(v/v)白酒进行浸泡，期间每隔一周将缸内固液混合物上下翻动搅拌1次，共2次；浸泡结束后，将浸泡液分离出酒液，酒液置于密闭容器中；将经过两次浸泡后的药渣收集，置于不锈钢蒸馏器的蒸板上进行蒸馏处理，待锅内的水烧开后控制蒸馏温度在110-120度，保持此温度3-4小时，停止加温，冷却回收装置中的药酒液并入勾兑锅，蒸馏后的药渣废弃；

2)、混合、勾兑：将浸泡及固液分离工序的酒液用泵打入到勾兑锅中，搅拌10分钟，进行混合；用水勾兑至酒精度为35％±2(v/v)的酒液，搅拌30分钟；将检验合格的酒液置于密闭容器中，密闭静置10天后，送下道工序；

3)、过滤：将勾兑好的酒液利用硅藻土进行过滤，酒液量与硅藻土比例为1000Kg∶500g；将硅藻土加入到硅藻土过滤机中，再加入需过滤的酒液，在硅藻土过滤机中反复循环去除酒液中的杂质，使酒液澄明度符合要求；

4)、洗瓶、洗盖：将瓶子和盖子分别用饮用水进行洗瓶，冲瓶，直至冲瓶后的清洗水仍清洁透彻；

5)、灌装、压盖、封盖、热收缩膜后包装。

本发明有益的效果是：本发明是以白酒、五加皮、制何首乌、人参、枸杞子、木瓜、红花为主要原料制成的保健食品，经功能试验证明，具有缓解体力疲劳的保健功能。功效成分及含量每100ml含：总皂甙21.5mg、总黄酮16.4mg。

                              附图说明

图1是本发明的工艺流程结构示意图；

                            具体实施方式：

下面结合附图和实施例对本发明作进一步描述。

实施例1：这种世恩堂保健酒，在白酒1000ml中，加入下述重量配比的原料组合制成：五加皮45克，制何首乌25克，人参20克，枸杞子20克，木瓜10克，红花5克。

本发明所述的白酒采用米香型白酒/Y007，标准来源(或编制依据)：GB10781.3-89《米香型白酒》。

4.1感官要求

  项目  优级  一级  二级  色泽  无色，清亮透明，无悬浮物，无沉淀  香气  米香纯正，清雅  米香纯正  米香较纯正  口味  绵甜，爽冽，回味怡畅  绵甜，爽冽，回味较畅  纯正，尚爽冽  风格  具有本品突出的风格  具有本品明显的风格  具有本品固有的风格

4.2理化要求

 项目  优级  一级  二级 酒精度(V/V)％  50.0±1.0 总酸(以乙酸计)，g/L  ≥0.30  ≥0.25  ≥0.20 总酯(以乙酸乙酯 计)，g/L  ≥1.00  ≥0.80  ≥0.40 固形物，g/L  ≤0.40

注：①酒精度允许公差为±1.0度。

    ②酒精度49.0～51.0度，固形物可为0.50g/L。

    ③优级、一级、二级酒均不得加入非自身发酵产生的物质。

本发明中所述的五加皮为五加科植物细柱五加Acanthopanax gracilistylus W.W.Smith的干燥根皮。夏、秋二季采挖根部，洗净，剥取根皮，晒干。

【性状】本品呈不规则卷筒状，长5～15cm，直径0.4～1.4cm厚约0.2cm。外表面灰褐色，有稍扭曲的纵皱纹及横长皮孔；内表面淡黄色或灰黄色，有细纵纹。体轻，质脆，易折断，断面不整齐，灰白色。气微香，味微辣而苦。

【鉴别】本品横切面：木栓层为数列细胞。皮层窄，有少数分泌道散在。韧皮部宽广，外侧有裂隙，射线宽1～5列细胞；分泌道较多，周围分泌细胞4～11个。薄壁细胞含草酸钙簇晶及细小淀粉粒。

粉末灰白色。草酸钙簇晶直径8～64μm，有时含晶细胞连接，簇晶排列成行。木栓细胞长方形或多角形，壁薄；老根皮的木栓细胞有时壁不均匀增厚，有少数纹孔。分泌道碎片含无色或淡黄色分泌物。淀粉粒甚多，单粒多角形或类球形，直径2～8μm；复粒由2至数十分粒组成。

【炮制】除去杂质，洗净，润透，切厚片，晒干。

【性味与归经】辛、苦，温。归肝、肾经。

【功能与主治】祛风湿，补肝肾，强筋骨。用于风湿痹痛，筋骨痿软，小儿行迟，体虚乏力，水肿，脚气。

【用法与用量】4.5～9g。

【贮藏】置干燥处，防霉，防蛀。

本发明所述的制何首乌为何首乌的炮制加工品。《中国药典》2000年版一部。

【制法】取何首乌片或块，用黑豆汁拌匀，置非铁质的适宜容器内，炖至汁液吸尽；或清蒸或用黑豆汁拌匀后蒸，蒸至内外均呈棕褐色，或晒至半干，切片，干燥。

每100kg何首乌片(块)，用黑豆10kg。

黑豆汁制法取黑豆10kg，加水适量，煮约4小时，熬汁约15kg，豆渣再加水煮约3小时，熬汁约10kg，合并得黑豆汁约25kg。

【性状】本品为不规则皱缩状的块片，厚约1cm。表面黑褐色或棕褐色，凹凸不平。质坚硬，断面角质样，棕褐色或黑色。气微，味微甘而苦涩。

【鉴别】照何首乌项下的[鉴别](2)项试验，显相同的结果。

【性味与归经】同何首乌。

【功能与主治】补肝肾，益精血，乌须发，强筋骨。用于血虚萎黄，眩晕耳鸣，须发早白，腰膝酸软，肢体麻木，崩漏带下，久疟体虚；高血脂。

【用法与用量】【贮藏】同何首乌。

本发明所述的人参为五加科植物人参Panax ginseng C.A.Mey.的干燥根。栽培者为“园参”，野生者为“山参”。多于秋季采挖，洗净；园参经晒干或烘干，称“生晒参”；山参经晒干，称“生晒山参”。《中国药典》2000年版一部。

【性状】生晒参  主根呈纺锤形或圆柱形，长3～15cm，直径1～2cm。表面灰黄色，上部或全体有疏浅断续的粗横纹及明显的纵皱，下部有支根2～3条，并着生多数细长的须根，须根上常有不明显的细小疣状突起。根茎(芦头)长1～4cm，直径0.3～1.5cm，多拘挛而弯曲，具不定根({丁})和稀疏的凹窝状茎痕(芦碗)。质较硬，断面淡黄白色，显粉性，形成层环纹棕黄色，皮部有黄棕色的点状树脂道及放射状裂隙。香气特异，味微苦、甘。

生晒山参  主根与根茎等长或较短，呈人字形、菱形或圆柱形，长2～10cm。表面灰黄色，具纵纹，上端有紧密而深陷的环状横纹，支根多为2条，须根细长，清晰不乱，有明显的疣状突起，习称“珍珠疙瘩”。根茎细长，上部具密集的茎痕，不定根较粗，形似枣核。

【鉴别】(1)本品横切面：木栓层为数列细胞。皮层窄。韧皮部外侧有裂隙，内侧薄壁细胞排列较紧密，有树脂道散在，内含黄色分泌物。形成层成环。木质部射线宽广，导管单个散在或数个相聚，断续排列成放射状，导管旁偶有非木化的纤维。薄壁细胞含草酸钙簇晶。

生晒参粉末淡黄白色。树脂道碎片易见，含黄色块状分泌物。草酸钙簇晶直径20～68μm，棱角锐尖。木栓细胞类方形或多角形，壁薄，细波状弯曲。网纹及梯纹导管直径10～56μm。淀粉粒甚多，单粒类球形、半圆形或不规则多角形，直径4～20μm，脐点点状或裂缝状；复粒由2～6分粒组成。

(2)取本品粉末1g，加氯仿40ml，加热回流1小时，弃去氯仿液，药渣挥干溶剂，加水0.5mkl拌匀湿润后，加水饱和的正丁醇10ml，超声处理30分钟，吸取上清液，加3倍量氨试液，摇匀，放置分层，取上层液蒸干，残渣加甲醇1ml使溶解，作为供试品溶液。另取人参对照药材1g，同法制成对照药材溶液。再取人参皂甙Rb<[1]>、Re、Rg<[1]>对照品，加甲醇制成每1ml各含2mg的混合溶液，作为对照品溶液。照薄层色谱法试验，吸取上述三种溶液各1～2μl，分别点于同一硅胶G薄层板(厚500μm)上，以仿-醋酸乙酯-甲醇-水(15∶40∶22∶10)10℃以下放置的下层溶液为展开剂，展开，取出，晾干，喷以10％硫酸乙醇溶液，在105℃加热至斑点显色清晰，分别置日光及紫外光灯(365nm)下检视。供试品色谱中，在与对照药材色谱相应的位置上，分别显相同颜色的斑点或荧光斑点；在与对照品色谱相应的位置上，日光下显相同的三个紫红色斑点，紫外光灯(365nm)下，显相同的一个黄色和两个橙色荧光斑点。

【含量测定】照高效液相色谱法测定。

色谱条件与系统适用性试验：用十八烷基硅烷键合硅胶为填充剂；乙腈-0.05％磷酸溶液(99∶400)为流动相；检测波长为203nm。理论板数按人参皂苷Re峰计算应不低于2500。

对照品溶液的制备：精密称取人参皂苷Rg<[1]>对照品12.5mg、人参皂苷Re对照品10mg，加甲醇分别制成每1ml含人参皂苷Rg<[1]>0.5mg、人参皂苷Re0.4mg的溶液，即得。

供试品溶液的制备：取本品粉末(过四号筛)1g，精密称定，置索氏提取器中，加氯仿40ml，加热回流3小时，弃去氯仿液，药渣挥去氯仿，连同滤纸筒移入具塞锥形瓶中，精密加入水饱和的正丁醇50ml，密塞，放置过夜，超声处理(功率250W，频率50kHz)30分钟，滤过，精密量取续滤液25ml，置蒸发皿中蒸干，残渣加甲醇溶解并转移至5ml量瓶中，加甲醇至刻度，摇匀，即得。

测定法：分别精密吸取上述两种对照品溶液各10μl与供试品溶液10～20μl，注入液相色谱仪，测定，即得。

本品含人参皂苷Rg<[1]>(C42H72O14)和人参皂苷Re(C48H82O18)的总量不得少于0.25％。

【炮制】生晒参  润透，切薄片，干燥。

生晒山参  用时粉碎或捣碎。

【性味与归经】甘、微苦，平。归脾、肺、心经。

【功能与主治】大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津，安神。用于体虚欲脱，肢冷脉微，脾虚食少，肺虚喘咳，津伤口渴，内热消渴，久病虚羸，惊悸失眠，阳痿宫冷；心力衰竭，心原性休克。

【用法与用量】3～9g，另煎兑入汤剂服；野山参若研粉吞服，一次2g，一日2次。

【注意】不宜与藜芦同用。

【贮藏】置阴凉干燥处，密闭保存，防蛀。

本发明所述的枸杞子为茄科植物宁夏枸杞Lycium barbamm L.的干燥成熟果实。夏、秋二季果实呈红色时采收，热风烘干，除去果梗。或晾至皮皱后，晒干，除去果梗。

【性状】本品呈类纺锤形或椭圆形，长6～20mm，直径3～10mm。表面红色或暗红色，顶端有小凸起状的花柱痕，基部有白色的果梗痕。果皮柔韧，皱缩；果肉肉质，柔润。种子20～50粒，类肾形，扁而翘，长1.5～1.9mm，宽1～1.7mm，表面浅黄色或棕黄色。气微，味甜。《中国药典》2000年版一部

【鉴别】取本品0.5g，加水35ml，加热煮沸15分钟，放冷，滤过，滤液用醋酸乙酯15ml振摇提取，提取液浓缩至约1ml，作为供试品溶液。另取枸杞子对照药材0.5g，同法制成对照药材溶液。照薄层色谱法试验，吸取上述两种溶液各5μl，分别点于同一硅胶G薄层板上，以醋酸乙酯-氯仿-甲酸(3∶2∶1)为展开剂，展开，取出，晾干，置紫外光灯(365nm)下检视。供试品色谱中，在与对照药材色谱相应的位置上，显相同颜色的荧光斑点。

【性味与归经】甘，平。归肝、肾经。

【功能与主治】滋补肝肾，益精明目。用于虚劳精亏，腰膝酸痛，眩晕耳鸣，内热消渴，血虚萎黄，目昏不明。

【用法与用量】6～12g。

【贮藏】置阴凉干燥处，防闷热，防潮，防蛀。

本发明所述的木瓜为蔷薇科植物贴梗海棠Chaenomeles speciosa(Sweet)Nakai的干燥近成熟果实。夏、秋二季果实绿黄时采收，置沸水中烫至外皮灰白色，对半纵剖，晒干。《中国药典》2000年版一部

【性状】本品长圆形，多纵剖成两半，长4～9cm，宽2～5cm，厚1～2.5cm。外表面紫红色或红棕色，有不规则的深皱纹；剖面边缘向内卷曲，果肉红棕色，中心部分凹陷，棕黄色；种子扁长三角形，多脱落。质坚硬。气微清香，味酸。

【鉴别】取本品粉末1g，加70％乙醇10ml，加热回流1小时，滤过，滤液照下述方法试验。

(1)取滤液1ml，蒸干，残渣加醋酐1ml使溶解，倾入试管中，沿管壁加硫酸1～2滴，两液接界处显紫红色环；上层液显棕黄色。

(2)取滤液滴于滤纸上，待干，喷洒三氯化铝试液，干燥后，置紫外光灯(365nm)下观察，显蓝色荧光。

【检查】酸度取本品粉末5g，加水50ml，振摇，放置1小时，滤过，滤液依法测定，pH值应为3～4。

【炮制】洗净，润透或蒸透后切薄片，晒干。

【性味与归经】酸，温。归肝、脾经。

【功能与主治】平肝舒筋，和胃化湿。用于湿痹拘挛，腰膝关节酸重疼痛，吐泻转筋，脚气水肿。

【用法与用量】6～9g。

【贮藏】置阴凉干燥处，防潮，防蛀。

本发明所述的红花为菊科植物红花Carthamus tinctorius L.的干燥花。夏季花由黄变红时采摘，阴干或晒干。《中国药典》2000年版一部。

【性状】本品为不带子房的管状花，长1～2cm。表面红黄色或红色。花冠筒细长，先端5裂，裂片呈狭条形，长5～8mm。雄蕊5，花药聚合成筒状，黄白色；柱头长圆柱形，顶端微分叉。质柔软。气微香，味微苦。

【鉴别】(1)本品粉末橙黄色。花冠、花丝、柱头碎片多见，有长管道状分泌细胞，常位于导管旁，直径约至66μm，含黄棕色至红棕色分泌物。花冠裂片顶端表皮细胞外壁突起呈短绒毛状。柱头及花柱上部表皮细胞分化成圆锥形单细胞毛，先端尖或稍钝。花粉粒类圆形、椭圆形或橄榄形，直径约至60μm，具3个萌发孔，外壁有齿状突起。草酸钙方晶存在于薄壁细胞中，直径2～6μm。

(2)取本品粉末0.5g，加80％丙酮溶液5ml，密塞，振摇15分钟，静置，吸取上清液，作为供试品溶液。另取红花对照药材0.5g，同法制成对照药材溶液。照薄层色谱法试验，吸取上述两种溶液各5μl，分别点于同一以羧甲基纤维素钠为黏合剂的硅胶H薄层板上，以醋酸乙酯—甲酸—水—甲醇(7∶2∶3∶0.4)为展开剂，展开，取出，晾干。供试品色谱中，在与对照药材色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点。

【检查】杂质  不得过2％(附录IX A)。

水分  照水分测定法测定，不得过13.0％。

总灰分  不得过15.0％。

吸收度  黄色素  取本品，置硅胶干燥器中干燥24小时，研成细粉，精密称取0.1g，置锥形瓶中，加水150ml，浸泡1小时，时时振摇，用滤纸滤过，滤液置500ml量瓶中，用水分数次洗涤滤纸和残渣至洗液无色，加水至刻度，摇匀，照分光光度法，在401nm的波长处测定吸收度，不得低于0.40。

红色素  取上述细粉约0.25g，精密称定，置锥形瓶中，加80％丙酮溶液50ml，连接冷凝器。置50℃水浴上温浸90分钟，放冷，用3号垂熔玻璃漏斗滤过，收集滤液于100ml量瓶中，用80％丙酮溶液25ml分次洗涤，洗液并入量瓶中，加80％丙酮溶液至刻度，摇匀，照分光光度法(附录V B)，在518nm的波长处测定吸收度，不得低于0.20。

【性味与归经】辛，温。归心、肝经。

【功能与主治】活血通经，散瘀止痛。用于经闭，痛经，恶露不行，{徵}瘕痞块，跌扑损伤，疮疡肿痛。

【用法与用量】3～9g。

【注意】孕妇慎用。

【贮藏】置阴凉干燥处，防潮，防蛀。

二、具体工艺流程：如图1所示；

这种世恩堂保健酒的加工方法，其具体步骤如下：

1)、浸泡、固液分离：将五加皮、制何首乌、人参、枸杞子、木瓜、红花按配方比例加入到浸泡缸中，再加入配方量60％比例的50％(v/v)白酒进行浸泡，期间每隔一周将缸内固液混合物上下翻动搅拌一次(共3次)，至第30天；浸泡结束，从浸泡缸中分离出酒液，酒液置于密闭容器中，收率范围：获得酒液的量为原浸泡用酒的70-73％；分离后的药渣再加入配方量40％比例的50％(v/v)白酒进行浸泡，期间每隔一周将缸内固液混合物上下翻动搅拌1次(共2次)，至第20天。浸泡结束后，将浸泡液分离出酒液，酒液置于密闭容器中，收率范围：获得酒液的量为原浸泡用酒的95％-100％；将经过两次浸泡后的药渣收集，置于不锈钢蒸馏器的蒸板上进行蒸馏处理，待锅内的水烧开后控制蒸馏温度在110-120度，保持此温度3-4小时，停止加温，冷却回收装置中的药酒液并入勾兑锅，蒸馏后的药渣废弃。

2)、混合、勾兑：将浸泡及固液分离工序的酒液用泵打入到勾兑锅中，搅拌10分钟，进行混合；勾兑开始时用水勾兑至酒精度为35％±2(v/v)的酒液，搅拌30分钟，并要求总量达到配方批量要求；将检验合格的酒液置于密闭容器中，密闭静置10天后，送下道工序。

3)、过滤：将勾兑好的酒液利用硅藻土进行过滤，酒液量与硅藻土比例为：1000Kg∶500g。将硅藻土加入到硅藻土过滤机中，再加入需过滤的酒液，在硅藻土过滤机中反复循环去除酒液中的杂质，使酒液澄明度符合要求。

4)、洗瓶、洗盖：

4.1检查XP-24型洗瓶机是否正常。

4.2检查半自动CP-24型冲瓶机是否正常。

4.3从仓库领取需清洗的瓶子、盖子，核对数量、规格等。

4.4核对无误后，将瓶子和盖子分别用饮用水进行洗瓶，冲瓶，直至冲瓶后的清洗水仍清洁透彻，无肉眼可见杂质为止。经过清洗的瓶子必须倒立在塑料筐内，使之自然沥干，沥干的瓶子待灌装用。注意事项：洗净的瓶子应在三日内灌装，超过三天重新清洗

5)、灌装、压盖、封盖、热收缩膜后进行外包装；

5.1对灌装机进行装量调整，并对灌装机进行试运行，装量情况符合要求后开始正式灌装。

5.2灌装过程中，每30分钟对五瓶酒的装量进行抽查，用校验的量筒进行测量，每瓶装量500mL±15.0ml。注意事项：灌装中注意装量差异，净含量负偏差≤3％。

5.3将从灌装完毕的酒进行逐一压盖、旋盖，压盖、旋盖过程中应随时检查压盖、旋盖的配合度及严密性，有不合格的应进一步调节机器直到达到要求。

5.4热收缩膜后，进行灯检，操作人员用目测的方法检查酒中有无杂质，澄明度是否合格。

5.5计算收率，范围：90％-102％。发现不平衡，及时报告生产主管，进行调查处理，填写偏差报告。

三、功效成份及保健功能：

功效成份：

项目                      单位              指标

总皂甙(以人参皂甙Re计)    mg/100ml    ≥    21.5

总黄酮(以芦丁计)          mg/100ml    ≥    16.4

实施例2：与实施例1的不同之处在于原料的配比不同，这这种世恩堂保健酒，在白酒1000ml中，加入下述重量配比的原料组合制成：五加皮60克，制何首乌30克，人参30克，枸杞子30克，木瓜20克，红花10克。

实施例3：与实施例1的不同之处在于原料的配比不同，这这种世恩堂保健酒，在白酒1000ml中，加入下述重量配比的原料组合制成：五加皮30克，制何首乌10克，人参10克，枸杞子10克，木瓜5克，红花2克。

实施例4：与实施例1的不同之处在于原料的配比不同，这这种世恩堂保健酒，在白酒1000ml中，加入下述重量配比的原料组合制成：五加皮50克，制何首乌25克，人参25克，枸杞子20克，木瓜15克，红花8克。