一种水发食品以及用于加工该水发食品的方法

摘要

本发明所揭示一种水发食品，其包括干货品或者冻品、清水以及食用碱，将干货品或者冻品浸泡于清水中直至变软无硬心并沥干，再将沥干的干货品或者冻品内的水分用食用碱枯干后，再将枯干的干货品或者冻品放在开水中煮一段时间而加工成的。因上述技术方案采用食用碱加工而成的水发食品，与现有技术中采用带有毒性的甲醛或者工业烧碱或者双氧水加工而成的水发食品相比较，本发明有益效果：可以有效避免危害消费者的健康的情况发生。为了加工上述水发食品而采用加工方法具有操作简单、方便的效果。

说明书

【技术领域】

本发明涉及到一种水发食品以及用于加工该水发食品的方法。

【背景技术】

在现有技术中水发食品主要包括肉类以及鱼类，从食品的种类分为干货品和冻品，市场大部分水发食品主要采用甲醛或者工业烧碱或者双氧水对肉类或者鱼类进行加工成干货食品或冻品，然后投放市场卖给消费者。因上述甲醛或者工业烧碱或者双氧水带有毒性物质，使得其加工成出来的食品在食用以后，有危害广大消费者的健康，从而使得其被加工的水发食品有危害人体健康的隐患。

【发明内容】

为了解决上述技术缺陷，本发明目的在于提供一种可以避免危害消费者的健康的水发食品。

本发明另一目的在于提供一种加工简单、方便的加工水发食品方法。为实现上述目的，本发明所采用技术方案为：一种水发食品，其包括干货品或者冻品、清水以及食用碱，将干货品或者冻品浸泡于清水中直至变软无硬心并沥干，再将沥干的干货品或者冻品内的水分用食用碱枯干后，再将枯干的干货品或者冻品放在开水中煮一段时间而加工成的。

依据上述主要特征，所述食用碱的主要成分为粉末状的碳酸氢钠(NaHCO₃)。

依据上述主要特征，所述的干货品可以为鱼翅、或者海参、或者鱿鱼。

依据上述主要特征，所述的冻品可以为牛百叶、或者鸭肠、牛肚。

为了加工上述水发食品，而采用的加工方法的工艺流程为：首先，将上述的干货品或者冻品渗入清水中浸泡一段时间t1后，反复清洗干净干货品或者冻品；

接着，将上述干货品或冻品渗入清水浸泡中，直到所述干货品或者冻品变软无硬心；

接着，沥干被变软的干货品或者冻品内部的水分，将粉末食用碱撒在被沥干的干货品或者冻品的表面，使其粉末食用碱充分枯干被沥干的干货品或者冻品内部的水分；

接着，将上述干货品或者冻品均匀放入开水中的搅拌后，立即将该开水加温，使其开水再一次沸腾一段时间t2，再将该干货品或者冻品从沸腾开水中捞出来浸泡于清水中一段时间t3后沥干；

接着，将上述沥干的干货品或者冻品放入清水中，并浸泡于清水中一段时间t4后即可以食用。

依据上述主要特征，所述一段时间t1的最佳参数为1分钟。

依据上述主要特征，所述一段时间t2的最佳参数为30分钟。

依据上述主要特征，所述一段时间t3的最佳参数为60分钟。

依据上述主要特征，所述一段时间t4的最佳参数为300分钟。

本发明具有有益效果：因上述技术方案采用食用碱加工而成的水发食品，与现有技术中采用带有毒性的甲醛或者工业烧碱或者双氧水加工而成的水发食品相比较，本发明有益效果：可以有效避免危害消费者的健康的情况发生。另外，本发明的加工该水发食品的加工方法的工艺流程具有操作简单、方便的效果。

为对本发明的目的、构造特征及其功能有进一步的了解，兹配合附图详细说明如下：

【具体实施方式】

下面结合具体实施例来说明本发明采用一种水发食品，其包括干货品或者冻品、清水以及食用碱，将干货品或者冻品浸泡于清水中直至变软无硬心并沥干，再将沥干的干货品或者冻品内的水分用食用碱枯干后，再将枯干的干货品或者冻品放在开水中煮一段时间而加工成的。所述食用碱的主要成分为粉末状的碳酸氢钠(NaHCO3)。所述的干货品可以为鱼翅、或者海参、或者鱿鱼。所述的冻品可以为牛百叶、或者鸭肠、牛肚。

因上述水发食品主要采用食用碱加工而成的，使得其被加工的出来的水发食品不带有毒性的，有效防止一些带有毒性的干货品或者冻品危害广大的消费者，可以有效避免危害消费者的健康的情况发生。另外，该食用碱不会对周围的环境产生污染。

为了加工上述水发食品，而采用的加工方法的工艺流程为：

首先，将上述的干货品或者冻品渗入清水中浸泡1分钟后，反复清洗干净干货品或者冻品；

接着，将上述干货品或冻品渗入清水浸泡中，直到所述干货品或者冻品变软无硬心；

接着，沥干被变软的干货品或者冻品内部的水分，将粉末食用碱撒在被沥干的干货品或者冻品的表面，使其粉末食用碱充分枯干被沥干的干货品或者冻品内部的水分；

接着，将上述干货品或者冻品均匀放入开水中的搅拌后，立即将该开水加温，使其开水再一次沸腾30分钟，再将该干货品或者冻品从沸腾开水中捞出来浸泡于清水中60分钟后沥干；

接着，将上述沥干的干货品或者冻品放入清水中，并浸泡于清水中300分钟后即可以食用。

综上所述，本发明的水发食品的加工方法的工艺简单、操作方便。