一种市售腊肉及其加工方法和产品

摘要

本发明公开了一种市售腊肉及其加工方法和产品，所述的腊肉其特征在于肉皮是通过火焰烧燎和洗刮过的，呈金黄色。所述的加工方法，其特征在于在晾干之后包装之前，用火焰烧燎，使肉皮去毛、去味和熟化，然后洗刮干净，使肉皮呈金黄色；在洗刮之后将腊肉改刀，沥干水气，然后进行真空包装；在包装过程中，将改刀的腊肉与能炖食的干货净菜分份包装在一起。以及根据上述加工方法生产的市售产品。与已有技术相比具有清洁卫生、外形美观、选取方便和可免清洗等优点。