用微波烹蒸速冻食品的生产工艺

摘要

本发明涉及一种用微波烹蒸速冻食品的生产工艺，在速冻设备进口处设置有喷水装置或者在速冻设备内设置有喷水、喷雾装置，需要速冻的食品在进行速冻前由喷水装置喷上一层水，然后进行速冻，或者在速冻的过程中由喷水、喷雾装置往食品上或者速冻设备内喷水或放水蒸气，使食品表面在速冻过程中结一层薄冰。采用了这种工艺制成的速冻食品，对一些需要蒸煮的食品，可以直接用微波炉烹蒸，使用方便。

说明书

技术领域

本发明涉及一种用微波烹蒸速冻食品的生产工艺。

背景技术

现在随着生活节奏的加快，越来越多的家庭开始使用微波炉，但现在生产的速冻食品只能蒸煮，无法使用微波炉加工，费水、费能源，加热时间长，给人们带来很多不便。

发明内容

本发明目的在于提供一种用微波烹蒸速冻食品的生产方法。

为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：在速冻设备进口处设置有喷水装置或者在速冻设备内设置有喷水、喷雾装置，需要速冻的食品在进行速冻前由喷水装置喷上一层水，然后进行速冻，或者在速冻的过程中由喷水、喷雾装置往食品上或者速冻设备内喷水或放水蒸气，使食品表面在速冻过程中结一层薄冰。

经过速冻后的食品装入适合用于微波炉的耐热材料制成的底部带水槽的包装盒内。

所述的包装盒的上盖上带气孔开口。

采用了这种工艺制成的微波快餐系列食品包括风味小吃、食品、菜肴从生到熟只需2～5分钟，省电、节能，方便省时，营养卫生。

附图说明

图1为包装盒底部的结构示意图；

图2为图1的一种实施例的A-A剖视图；

图3为图1的另外一种实施例的A-A剖视图。

具体实施方式

在速冻设备进口处设置有喷水装置，在速冻还设备内设置有喷水、喷雾装置，需要速冻的食品在进行速冻前由喷水装置喷上一层水，然后进行速冻，在速冻的过程中由喷水、喷雾装置往食品上和速冻设备内喷水和放水蒸气，采用这种喷水和喷雾的双重工艺使食品表面在速冻过程中结一层薄冰。经过速冻后的食品装入适合用于微波炉的耐热材料制成的底部带水槽的包装盒内如图1所示，图2是包装盒底部为矩形凸起实施例的截面示意图，图3是包装盒底部为波浪式凸起实施例的截面示意图。

包装盒的上盖上带气孔开口，可分为大小和形状不同的多个型号供选择。

在进行速冻过程中，要根据需要加适量的水份，在需要微波炉加热时间长的，加水份多些，速冻时间长些；需加热时间短的加水少，速冻时间短。

工艺原理：采用物质循环变性的原理，先把水变成冰，加热中融化成水，水产生蒸汽，蒸煮食品。

喷水工艺：1、在速冻设备的进口处，安装自动喷水头，需要速冻的食品在进入时，喷上一层水后，进行速冻。2、在速冻设备内，进行速冻食品的过程中，再喷水速冻。

喷雾工艺：在速冻食品的过程中，往速冻设备内喷水或放蒸汽，使速冻设备内冷气中含有大量水份，在速冻过程中使食品表面结成一层薄冰。